Hollandaisesta parsahulluuteen

Elämme aikaa, jolloin parsa on kaikkien huulilla. Minunkin. Mutta niin ei ollut vielä vuosi sitten.

Kun parsa-ajan koittaessa ostin kotiini kevään ensimmäisen nipullisen, en saanut siitä aikaiseksi mitään muuta kuin todella mitäänsanomatonta harmaata sosekeittoa. Kierittelin parsat parmankinkkuun ja heitin huiviin, mutta mikään sisälläni ei liikahtanut. Pariin otteeseen tilasin parsaa ravintolassakin, mutta joku niissä ilmeisesti liian vetisiksi keitetyissä pötkylöissä vain tökki. En voinut kuin ihmetellä, mitä ihmettä jengi vauhkoaa.

Onneksi sitten saapui uusi kevät ja sen mukana kutsu pääsiäispöytään ystävien luo. Siellä vetelimme alkupalan muodossa naamoihimme klassiset annokset tuoretta vihreää parsaa, uppomunia ja hollandaise-kastiketta. Se oli niin kertakaikkisen hyvää ja hyvin tehtyä, etten enää hetkeäkään epäillyt parsan olevan kaikkien ylistyssanojen arvoinen juttu.

Parsarakkautta ei varsinaisesti himmentänyt vappuna mahaan upotettu hurmoksellinen parsa-pekonipiiras. Tätä nykyä kuulun parsahullujen etujoukkoihin enkä hevillä heilastani luovu. Hollandaise-hommiin en omat sähläystaitoni tuntien taida ihan heti ryhtyä, mutta kaikki muut mahdolliset parsansyöntitavat on testattava vähän äkkiä, ennen kuin paras parsa-aika loppuu.

Tänään täytin lounaskupuni parsaisella salaatilla (jonka syötyäni ja hieman googleteltuani huomasin, että hyvin samankaltaisesta kokoonpanosta on nautiskeltu muuallakin, tosin sillä erotuksella, että keittämisen sijaan tämä rasvan rakastaja tietysti paistoi parsat voissa).

Parsa-halloumisalaatti

(yhdelle)

n. 3-4 vihreää parsatankoa

voita

puoli pakettia halloumia

kookosöljyä

pieni kourallinen sekalaisia pähkinöitä ja siemeniä

salaattia

kourallinen kirsikkatomaatteja

pieni pätkä kurkkua

harmaata merisuolaa

mustapippuria

Revi valmiiksi salaatti, pilko tomaatit ja kurkku. Aseta lautaselle.

Kuumenna pannussa voi. Paloittele parsanvarret ja paista niitä sen verran, että hieman kypsyvät, mutta ovat vielä napakoita. Siirrä parsat sivuun. Lorauta pannulle kookosöljyä ja kippaa päälle pähkinät ja siemenet. Viipaloi halloumi ja pane sekin pannulle paistumaan. Anna pähkinöiden ja halloumin saada hieman väriä pintaansa.

Kokoa salaattipohjan päälle keko parsasta, halloumista ja pähkinöistä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta halutessasi joukkoon vielä vähän oliiviöljyä.