perjantai 10. heinäkuuta 2015

Sitruunainen kylmäsavulohikeitto

Ei kesää ilman keittoa! Jokunen vuosi sitten blogiskenessä pärähdettiin uudestisyntyneeseen, sitruunalla maustettuun kesäkeittoon. Minäkin kävin kuumana kyseiseen soppaan ja tarjoilin sitä jopa valmistujaisissani. Yhä edelleen sitruunainen kesäkeitto on alkukesän perinteeni.

Keskikesän keitoksi kehittelin oman versioni kermaisesta lohisopasta. Lapsuudenmuistoissani istuimme Torniojoen törmällä katsomassa, kuinka lohi ensin nousi joesta ja päätyi sitten kattilaan kera kerman, puikulapottujen ja porkkanan. Makunsa soppa sai sipulista ja valtaisasta klöntistä voita, joka tipautettiin keittoon viime metreillä. Samaa metodia noudattelen yhä edelleen lohisoppahommissa. 



Tällä kertaa tein lohikeiton kylmäsavulohesta, kukkakaalista ja porkkanasta. Uusien perunoiden käyttämättä jättäminen saattaa jonkun mielestä olla rikos, mutta välillä on kiva päästää ehkä hiukan aliarvostettu kukkakaali kunnolla oikeuksiinsa. Voissa kuullotetut porkkanat ja sipulit antavat sopalle niin hyvät aromit, että kalalientäkään ei tarvita. Maustoin keiton sitruunankuorella, valkoviinietikalla ja tietysti voilla. Keitto on samalla sekä hienostunut että rehti. Keitto on ehdottomasti parhaimmillaan heti tuoreeltaan nautittuna. 

Uskallan väittää, että tässä on kesän paras soppa. 



Sitruunainen kylmäsavulohikeitto 
(neljälle)

voita
maustepippuria
valkopippuria
1 valkosipulinkynsi
3 kevätsipulia varsineen
3 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
5 dl vettä
3 dl kuohukermaa
kourallinen herneenpalkoja
200 g kylmäsavulohta
1/2 sitruunan raastettu kuori
runsaahkosti suolaa
ripaus sokeria
loraus valkoviinietikkaa
tilliä

Paloittele sipulin, siirrä varret sivuun odottamaan. Viipaloi porkkana ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa iso klöntti voita. Kuullota sipuleita ja porkkanoita viitisen minuuttia. Lisää pippurit mukaan. 

Kaada kattilaan vesi. Anna porkkanoiden kiehua niin, että ne pehmenevät vähän. Lisää kukkakaali, keitä niin että kaali on lähes kypsää, mutta vielä selvästi napakkaa. Varo kukkakaalin ylikypsentämistä, se tekee helposti keitosta muhennosta. Lisää kerma, sitruunaraaste, mausteet, herneet ja lopuksi lohi. Kala kypsyy hetkessä, joten nosta kalan lisättyäsi keitto samantien pois kuumalta liedeltä. Lisää nokare voita. Koristele tillillä. Tarkista maku ja tarjoile. 



keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Sitruunaiset mantelikeksit

Tiedättekö sen tunteen, kun maistaa jotain ihan järjettömän hyvää, muttei osaa sanoa onko se makeaa vai suolaista? Hullu tunne kerrassaan. Entä onko mikään ikinä kuulostanut yhtä hyvältä kuin sitruunaiset mantelikeksit tuorejuusto-pistaasi-hunajakuorrutuksella? Sanoisin, että ei.

Leivoin keksejä taannoin emännöimäni Gilmore Girls -kerhon kokoontumiseen ja ne katosivat pöydästä salamannopeasti. Keksit ovat yleisesti ottaen minusta usein hiukan tylsää tarjottavaa, mutta nämä ovat toista maata: tuorejuusto-pistaasi-hunajakuorrutus tekee näistä aivan nextin levelin herkkua. Erittäin koukuttavia. Itse keksit eivät ole kovin makeita, jolloin tuorejuusto-pistaasipäällinen vie makumaailmaan suolaisen suuntaan. Hunajaa kannattaa lirauttaa päälle ihan tosi vähän, ettei se peitä herkkiä makuja alleen. 

Mantelikeksit sopivat passelisti napostelupöytään, piknikille, brunssille, viinin kanssa, aamupalaksi, päivälliseksi. Keksit voi tarjoilla sellaisenaan tai vaikka hillokkeen kera. Helppoa tarjottavaa monille siksikin, että ovat sattumalta gluteenittomia. 



Sitruunaiset mantelikeksit tuorejuusto-pistaasi-hunajakuorrutuksella
(n. 20 kpl, gluteeniton)

75 g pehmeää voita
3/4 dl sokeria
3 dl mantelijauhetta
1 pienen sitruunan kuori raastettuna
ripaus hyvää suolaa

kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna
hunajaa

Paloittele pehmeä voi kulhossa pienempiin osasiin. Lisää sekaan sokeri, mantelijauhe, sitruunankuori ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pane jääkaappiin viilentymään. Kauli taikinasta ohut levy ja painele pienellä kahvikupilla tai shottilasilla levystä keksejä.

Nosta keksit pellille ja aseta jokaisen keksin päälle lusikallinen tuorejuustoa ja hiukan pähkinärouhetta. Paista keksejä 200-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia, kunnes ne saavat hiukan väriä reunoihinsa. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoilua ja purista tilkka hunajaa jokaisen keksin päälle. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi viikunahillon kera. 

Ohje: Glorin Ruoka & Viini, tammikuu 2015. 

maanantai 8. kesäkuuta 2015

Halloumi-parsawok

Kesä ja wokit, aika oiva pari. Hoksasin tämän, kun pohdin vaihtelua kesän vakioruoalleni salaatille. Joskus on kiva saada myös jotain lämmintä, mutta toisaalta kuuman lieden ääressä ei viitsisi kesällä viettää tolkuttomasti aikaa. Vastaus on tietysti wokki!

Sain Kikkomanilta toiveen kehitellä resepti wok-kastikkeen ympärille. Rakensi wokin lempiasioideni pohjalta: halloumia, tuoretta parsaa ja kesäkurpitsaa. Juuri helpommaksi ei ruoanlaitto kyllä muutu! Wok-kastike antaa ruoalle syvän maun, jota terästin vielä valkosipulilla, chilillä ja korianterilla. Fenkoli tuo makuun lisävivahdetta ja kookosöljy maistuu juuri sopivasti. Täydellinen kesälounas!

Tällä reseptillä osallistun Radio Aallon ja Kikkomanin kesäreseptikilpaan, jossa äänestäneiden kesken arvotaan joka päivä Kikkomanin tuotepaketti. Kipinkapin äänestämään, tästä!



Halloumi-parsawok
(kahdelle)

1 puolikas fenkoli
1 pieni kesäkurpitsa
n. 5-7 vihreää parsaa
2 kynttä valkosipulia
kevätsipulia
puoli pakettia halloumia
2 rkl Kikkoman Wok-kastiketta
2 rkl kookosöljyä
chilirouhetta
suolaa
mustapippuria

kourallinen tuoretta korianteria

Pilko kesäkurpitsat pieniksi suikaleiksi, paloittele parsanvarret muutamaan osaan ja leikkaa fenkolista viipaleita. Kuumenna wok-pannu ja pane kesäkurpitsat kuivalle pannulle. Pyörittele kesäkurpitsoja pannulla hetki niin, että ne kuivuvat ja saavat hieman väriä.

Lisää fenkolit, halloumi, murskattu valkosipuli ja parsat sekä kookosöljy. Pyörittele kuumalla pannulla, lisää pieneksi pilkottu sipuli. Lorauta sekaan wok-öljy ja mausteita. Kuullota vihanneksia ja halloumia vain sen aikaa, että ne jäävät vielä rapeiksi eivätkä lötkisty. Tarkista maku. Ripottele päälle runsaasti korianteria. Nauti!

Yhteistyössä Kikkoman

perjantai 5. kesäkuuta 2015

Arvonta - Taste of Helsinki!

Ensi viikolla Helsingissä järjestettävät Taste of Helsinki -ruokafestarit ovat tapahtuma, jonka missaaminen viime vuonna jäi harmittamaan. Toki syykin oli ihan ok, olin samaan aikaan New Yorkissa. Tänä vuonna pääsen paikalle!

Ruokafestarit järjestetään Kansalaistorin puistossa, jossa 10 suomalaista huippuravintolaa kokkaa upeita annoksiaan. Gourmetherkkuja pääsee maistelemaan pikkurahalla, ja ongelmaksi muodostuneekin hyvin todennäköisesti se, kuinka vatsan saa venymään kaiken kiinnostavan maisteluun. Paikalla on mm. myös turkulainen ylpeys, lempiravintolani Kaskis



Pidemmittä puheitta pannaan pystyyn arvonta! Kommentoi tämän postauksen alle kertomalla, mikä on lempiruokaasi kesällä. Kaikkien kommentoijien kesken arvotaan kaksi sisäänpääsyä Taste of Helsinki -festareille 11.-14.6. 2015. Päivän ja ajankohdan voi valita itse - kattauksia on sekä lounas- että illallisaikaan. 

Arvonta suoritetaan maanantaina 8.6. klo 16.00. Muista liittää kommenttiin sähköpostiosoitteesi!

Onnea arvontaan!


Yhteistyössä Taste of Helsinki. 


maanantai 1. kesäkuuta 2015

Aamiaismojitot


Yhteistyössä Finn Spring. 

Koska rakastan sekä limeä että minttua, on mojito luonnollisesti lempijuomani. Raikas drinkki saa samoin tein virkeälle mielelle ja sopii varsin mainiosti juuri alkukesän tunnelmiin.


Kun mojitosta jättää pois alkoholin, voi drinkin vetäistä huiviin vaikka aamupalalla. Olenkin pariin otteeseen valmistanut alkoholittoman mojiton viikonloppuaamiaisen raikastimeksi, toimii tosi hyvin. Toki drinkki on aika sokerinen, mutta niin ovat toisaalta tuoremehutkin. Sokerissa ei kuitenkaan kannata alkaa himmailemaan, sillä se taittaa limen hapokkuutta. Usein huonoon baarimojitoon kaipaisi lisää juuri sokeria.


Näissä aamiaismojitoissa käytin kotimaista Finn Springin hiilihapotettua lähdevettä. Vesi tulee perheyrityksen tuottamana Keski-Pohjanmaan puhtaista lähteistä. Erityistä Finn Springin lähdevesissä on se, että yritys hyvittää aiheuttamansa hiilijalanjäljen ostamalla päästöoikeuksia hankkeista, jotka tuottavat päästötöntä energiaa. Tällä hetkellä rahoituksessa on hanke, jolla toimitetaan vedenpuhdistuslaitteita Keniaan. Sille peukku.


 Aamiaismojitot
(neljälle)

2 limeä
8 tl ruskeaa sokeria
kourallinen tuoretta minttua
jäämurskaa
6 dl Spring Aqua Premium -hiilihapotettua lähdevettä

Leikkaa limet puoliks ja puolikkaat vielä kolmeen osaan. Laita jokaiseen lasiin kolme lime viipaletta ja reilusti minttua. Painele limeistä mehu ja mintuista maku irti (onnistuu esimerkiksi kuorimaveitsen kahvapäällä). Lisää jokaiseen lasiin 2 tl sokeria, sekoita. Lisää jäämurska ja sen perään sopivasti vettä. Ripottele pintaan vielä minttua, sekoita ja tarjoile.



Yhteistyössä Finn Spring






sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Blogilista lopettaa!


Huomenna on kesäkuu ja sen kunniaksi Blogilista-palvelu lopettaa toimintansa. Jos olet seurannut Ruokahommia Blogilistan kautta, muista klikata blogi seurattavaksi jonkin muun palvelun kautta.

Itse käytän Bloglovinia, kätevä ja simppeli. Tästä pääset seuraamaan Ruokahommia Bloglovinissa.

Pysykää kanavalla, uutta reseptiä pukkaa heti huomenna!


keskiviikko 6. toukokuuta 2015

Uppomunat parmesanilla

Sunnuntaina vinkkasin jälkkärin, joka vie äidiltä kielen mennessään. Mikäli äitienpäivämenusta on vielä suolainen osasto keksimättä, kannattaa jatkaa lukemista. Elämää suurempaa reseptiä tiedossa.

Fanni ja Kaneli on yksi lempiblogeistani, sillä Tiinalla ja minulla tuntuu olevan hämmästyttävän samanlainen maku. Himoitsen poikkeuksetta kaikkea, mitä Fannin ja Kanelin arkistoista löytyy. Reseptit ovat konstailemattomia, raaka-ainetta kunnioittavia ja usein juuri sopivalla tapaa övereitä. Kuten uppomuna-parmesaanigratiini.



Rakastan kananmunia, erityisesti uppomunia. Niiden tekeminen on yllättävän helppoa. Kun uppomunat upotetaan kermaan ja parmesaniin, päädytään suoraan aamiaisten paratiisiin. Kokkailin Tiinan uppomunagratiinia pari viikkoa sitten ja jäin ensitreffeillä koukkuun.

Jos mielit tehdä jostakusta todella onnellisen, tarjoile hänelle uppomunia parmesanilla.


Uppomuna-parmesangratiini
(kahdelle)

4 kananmunaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa
25 g parmesania
suolaa
mustapippuria

Täytä laakea kattila puolilleen vedellä ja kuumenna se melkein kiehuvaksi, noin 90-asteiseksi. Vähennä lämpöä niin, että vesi ei ala kiehumaan. Kaada sekaan etikka. Tee veteen kauhalla pyörre ja kippaa varovasti pyörteen sekaan kupin kautta rikottu kananmuna. Voit valmistaa kaksikin uppomunaa kerrallaan. Kypsennä munia n. 2 1/2 minuuttia ja nosta ne sitten reikäkauhalla uunivuokaan. Gratinoinnin takia uppomunat saavat jäädä keittovaiheessa kunnolla pehmeiksi, sillä ne kypsyvät uunissa vielä aika tavalla.

Kaada sekaan kerma, ripottele suolaa ja pippuria ja raasta reilusti parmesania. Pane vuoka grillivastusten alle pariksi minuutiksi. Nauti.