perjantai 22. huhtikuuta 2016

Savulohta, tsatsikia ja avokadoa

Yhteistyössä La Piazza

Vappupiknik lähestyy! Vilttikattauksesta on löydyttävä joka vuosi tietyt elementit, joita ilman vappu ei ole vappu. On oltava jotain makeaa ja rasvaista, kuten munkkeja tai brownieseja. Jotain raikasta, kuten hedelmiä ja simaa. Ja sitten jotain ihanan suolaista, mutta kuitenkin keväistä ja rentoa.



Tänä vappuna ajattelin kantaa piknikviltille ihanan raikkaan lohisalaatin. Retiiseistä, avokadosta ja lehtipersiljasta kasattu salaatti kruunataan mehevänsuolaisella savulohella ja tuhdilla tsatsikilla.

Savulohen ja avokadon kaveriksi sopii hedelmäinen, raikas punaviini. La Piazza Barberaa saa kätevästi tonkassa, jolloin viinistä riittää suuremmallekin vappuseurueelle. Kyseistä viiniä tässä juotuani olen tykästynyt siihen, että se on jotenkin tosi helppo viini. Siis juuri passeli piknikille!



Savulohisalaatti avokadolla ja tsatsikilla
(kahdelle)

300 g savulohta
1 iso avokado
erilaisia salaatteja
lehtipersiljaa
pari kolme retiisiä

tsatsiki:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 iso valkosipulinkynsi
puolikas kurkku
tuoretta minttua
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmista tsatsiki raastamalla kurkku ja puristamalla siitä vedet pois. Lisää kurkkuraaste jogurtin sekaan. Mausta ja maistele. Anna vetäytyä hetken tai vaikka yön oli jääkaapissa.

Kasaa salaatti viipaloiduista retiiseistä, avokadosta ja revitystä salaatista. Lisää päälle savulohi ja reilusti lehtipersiljaa. Lorauta salaattiin vähän oliiviöljyä. Voit tarjoilla tsatsikin erillään tai lusikoida sen salaatin päälle. 

perjantai 15. huhtikuuta 2016

Minttu-limesima

Kaupallinen yhteistyö: Suomen Sokeri

Vappu  lähestyy kovaa vauhtia, on siis aika laittaa simat tulille! Tässä taloudessa vappu tuo mukanaan suuria muutoksia: pääsemme aattona muuttamaan uuteen kotiin ja ennen kaikkea uuteen keittiöön. Parasta muutossa on ehdottomasti se, että uudessa keittiössä on kaasuliesi. Kaikki mahdolliset kaasuliesivinkit kommenttiboksiin!



Perinteiselle simalle on ehdottomasti paikkansa elämässä, mutta tänä vappuna suosittelen kokeilemaan jotain erilaista. Suomen Sokerin sivuilta löytyy mitä mielikuvituksellisempia simareseptejä.. Blogiringillä on jälleen näppinsä pelissä ja kampanjasivulle ilmestyykin lähipäivinä roppakaupalla ihania vappuleivonnais- ja simareseptejä.



Lähdin testaamaan simahommia mintun ja limen voimin. Yhdistelmä toimi kivasti! En välitä rusinoista, mutta simahommissa ne ovat käteviä: kun rusinat nousevat pintaan, sima on valmista. Kaltaiseni rusinadissaaja voi siivilöidä rusinat pois ennen tarjoilua. Siman teossa kannattaa tavallisen sokerin tilalla kokeilla fariinisokeria. Se antaa makuun kivasti lisää syvyyttä.

Parhaiten sima sopii tietysti munkkien kaveriksi. Jos jollakulla on takataskussa herkullinen gluteeniton munkkiresepti, otan mieluusti vinkit vastaan!

Pinterest on muuten aarreaitta, mitä vappuideoihin tulee. Olen kerännyt sinne vuosien varrella oman kansiollisen drinkkejä, jotka sopivat juhlaan kuin juhlaan.

Iloista vappua!



Minttu-limesima

4 l vettä
250 g Dansukker Fariinisokeria
250 g Dansukker Taloussokeria
4 limettiä
kourallinen minttua silputtuna
herneen kokoinen pala hiivaa
sokeria
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja lisää sekaan sokerit. Purista sekaan limettien mehu, sekoita. Lisää vielä silputtu minttu ja loppu vesi, sekoita. Anna liemen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten hiiva, sekoita hyvin. Anna siman olla ja käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan.

Siivilöi sima ja laita se pulloihin. Lisää pulloihin lusikallinen sokeria ja pari rusinaa. Kun rusinat parin päivän päästä nousevat pintaan, sima on valmista nautittavaksi. Säilytä sima kylmässä.



Yhteistyössä Suomen Sokeri



sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Keväinen flatbread parsalla ja fetalla

Kaupallinen yhteistyö: La Piazza. 

Kevät, piknik, kevät, ruoka, leskenlehti, viini, piknik, kevät! Huhtikuu!

Vaikka ulkona ei vielä viherrä, keittiössä onneksi vihertää. Mitä pidemmälle huhtikuu etenee, sitä kipeämpi on kaipuu pikniviltille kera viinin ja herkkujen.

Olen jo pidemmän aikaa haaveillut flatbreadista, jonka päälle on kasattu keväänvihreitä herkkuja. Liemessä-Jennin mahtavat, lampaalla päällystetyt flatbreadit nähtyäni oli viimeistään pakko upottaa sormet taikinaan. Otin haasteekseni kehitellä trendileipäsestä gluteeniton versio ja päällystää se keväisesti.


Flatbread yllätti helppoudellaan! Naan-leipää muistuttava taikina onnistui mutkattomasti gluteenittomana ja oli erittäin helppo käsitellä. Paistoin lättyset valurautapannulla ja kypsesin sen jälkeen täytteineen päivineen pikaisesti uunissa.


Täytteiksi kasasin kaikkia lempivihanneksiani: parsaa, kesäkurpitsaa ja lehtikaalia, jotka paahdoin nopeasti valurautapannulla. Feta, mozzarella ja pesto kruunasivat komeuden. Flatbreadit voi heittää huiviin lämpiminä, mutta ne toimivat erinomaisesti myös kylminä. Täydellinen piknikeväs on valmis!



Ei piknikiä ilman viiniä, kuuluisa keskiturkulainen sanonta. Erinomainen yhdistelmä keväisten flatbreadien kaveriksi on italialainen La Piazza. Barbera-rypäleestä valmistettu hedelmäinen ja raikas punaviini tukee mainiosti paahteisten kasvisten ja suolaisen juuston yhdistelmää. La Piazzasta on helppo tykätä, maku on hyvin pehmeä ja fiilis keväinen. Viini sopii erinomaisesti kaltaisilleni herkkiksille, sillä vähätanniinisuutensa vuoksi se saattaa olla ratkaisu punaviinipäänsärkyyn.

Jos vappumenu on jo suunnittelun alla, tässä aika hyvä ehdokas. Viinitonkka kainaloon, flatbreadit toiseen ja aurinkoon nauttimaan!




Keväinen flatbread parsalla ja fetalla
(gluteeniton)

Ohjeella tulee 6 leipää, tuhti eväs kahdelle.

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin 2 dl Sunnuntaita ja 0,5 dl Urtekramin kuitumixiä)
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1-2 rkl vettä, vain sen verran kuin on tarpeen

jauhoja kaulitsemiseen
voita paistamiseen

Sekoita taikinan kaikki ainekset vettä lukuunottamatta keskenään. Lisää vettä sen verran, että saat taikinan kasaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja tee siitä pallo. Kääräise pallo kelmuun tai muovipussiin ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Jaa pallo kuuteen osaan ja kaulitse niistä 0,5-1 cm paksuiset soikeat leivät. Kuumenna valurautapannussa voita ja paista leivät molemmin puolin kypsäksi keskilämmöllä.

Täytteet:

1/2 kesäkurpitsa
6 vihreää parsaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
lehtikaalia
100 g fetaa
100 g mozzarellaa
pestoa
mustapippuria

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi ympyröiksi. Paloittele parsat noin kolmen sentin palasiksi, jätä varren puumainen alkuosa pois. Paahda kesäkurpitsaviipaleihin ja parsoihin kevyt väri voissa pannulla. Puolita kirsikkatomaatit. Lado täytteet leipien päälle. Lusikoi päälle pestoa, ripottele lehtikaalia ja mausta mustapippurilla.

Paista täytetyt flatbreadit 220 asteessa grillivastusten alla, 5-10 minuuttia.





sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Kotitekoinen viili

Hyvää uutta vuotta!

Tiedättekö, mikä on parempaa kuin kaupasta ostettu, punainen luomuviili? Itse tehty viili!

Viili on ihanaa. Siitä ei pääse mihinkään. Sokerilla, kanelilla, mustikoilla, sellaisenaan. Hapanta, silkkistä, kermaista. Yllätyksekseni huomasin, että viilin valmistaminen itse on tosi helppoa. Tarvitaan vain viilinsiemen, toisin sanoen lusikallinen kaupan viiliä. Lisäksi tarvitaan punaista luomumaitoa ja muutama kulho.



Kotitekoinen viili on asianmukaisesti venyvää, mutta myös paljon silkkisempää kuin kaupan viili. Sen valmistaminen itse on siis odotuksen väärti. Talvella viilin tekeytyminen saattaa kestää koko päivän, kesän lämmössä se tekeytyy kahdeksassakin tunnissa. Kun viilin tekee rasvaisesta, homogenoiattomasta luomumaidosta, pinnalle saa ihanan kermakuoren.

Lapsena vedin viiliä kuin hullu puuroa. Viilin nautin aina sokerilla ja kanelilla, tyyli oli seuraava: sokeria, kanelia, lusikallinen suuhun, sokeria, kanelia, lusikallinen suuhun. Tämän hetken lempparilisuke viilille: mustikat ja muscavadosokeri.

Tehkää viiliä!



Itsetehty viili
4 annoskulhollista

puolikas purkki punaista luomuviiliä
1 litra punaista luomumaitoa

Lusikoi jokaiseen kulhoon noin ruokalusikallinen viiliä. Kaada päälle maitoa niin, että kulhot ovat sopivasti täynnä. Anna maidon hapantua huoneenlämmössä niin kauan, että se muuttuu kiinteäksi viiliksi ja pinnalle muodostuu kermakuori. Talvipakkasilla tekeytyminen kesti noin 14 tuntia, kesällä viili valmistuu nopeammin.

Nauti valmis viili marjojen ja sokerin kera.

Huom! Voit jättää itsetehdystä viilistä jälleen lusikallisen verran talteen ja panna uudet viilit tekeytymään.





tiistai 22. joulukuuta 2015

Herkut joulupöytään

Tänä vuonna en karkaa jouluksi ulkomaille vaan vietän pyhät visusti kotisohvalla. Joulumenu on yhä levällään kuin Jokisen eväät enkä oikein osaa päättää, tekisinkö jouluruokia ollenkaan vai pötkättäisinkö vain sohvalla konvehteja ja graavilohta särpien. Todennäköisesti taivun jälkimmäiseen vaihtoehtoon, sillä syksy on ollut tosi rankka ja siksi jouluna olisi ehkä syytä ottaa tosi rennosti.



Joulupäivän brunssi
Joulupäivänä kokoonnumme vanhempieni luokse brunssille, jonne jokainen tuo mukanaan jotain enemmän tai vähemmän jouluista. Tarjolla on ainakin joulujemme klassikkoa punajuurikeittoa, turkulaisen leipomon Taikinajuuren leipää sekä heidän taivaallista passiontartalettiaan. Sisko lupasi leipoa Fannin ja Kanelin uskomattoman hyvännäköisiä suklaa-merisuolakeksejä.

Minä aion kantaa korteni kekoon kiikuttamalla brunssipöytään Kokit ja potit -blogin ihanaa briejuusto-granaattiomenasalaattia. Jos innostun näpertelystä, pyöräytän jälkkäripöytään vielä Pumpkin Jam -Marin nutellatryffeleitä. Eiköhän näillä eväin kaaduta kanveesiin. 



Jos kaipaat vinkkejä joulupöytään tai herkkulahjoiksi, tässä lajitelma Ruokahommien arkistoista: 

Jouluruokia:

juustopiiras (viljaton)

Joululeivonnaisia (suolaisia):



Joulujälkkäreitä:

ensilumikakku (gluteeniton)


Rentouttavia hetkiä keittiössä tai sohvalla, kumman sitten valitsetkin!











sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Täydellinen riisipuuro

Jouluruoista yksi on yli muiden: riisipuuro. Voin helposti elää ilman kinkkua, rosollia ja laatikoita, mutta aattolounaaksi on saatava samettista, paksua joulupuuroa. Voilla, sokerilla ja kanelilla. Riisipuuro keitettiin lapsuudenkodissamme puuhellalla alumiinikattilassa. Muistan, kun äiti oli aaton töissä ja sain ensimmäistä kertaa puuronkeiton tehtäväkseni. Puurosta taisi tulla ensikertalaisen käsissä ihan mukiinmenevää, muttei kuitenkaan täydellistä kuten äidin keittämänä.

Aikuisena olen opetellut puuronkeittoa eri niksein ja reseptein. Olen oppinut, että onnistumisen kannalta tärkeimmät asiat ovat punainen luomumaito, runsas voi, riittävä suola ja pitkä haudutus. Teflonkattilassa on vaikea polttaa puuroa pohjaan. 

Täydellinen riisipuuro on paksua ja pehmeää. Se maustetaan ihan pienellä ripauksella vaniljaa ja tarjoillaan voin, ruskean sokerin ja hyvän kanelin kanssa. Vaikka ulkona sataisi kissoja (sataisikin!), joulufiilis on taattu, kun saa ensimmäisen lusikallisen puuroa suuhunsa. 





Täydellinen riisipuuro
(neljälle)

3 dl vettä
2 rkl voita
2 dl puuroriisiä
10 dl punaista luomumaitoa
suolaa
vaniljajauhetta
lisää voita
pari mantelia

Kuumenna kattilassa vesi ja voi. Lisää riisi ja anna kiehua n. 10 minuuttia, sekoittele välillä. Lisää maito ja anna porista hiljalleen kiehuen tunnin verran. Älä poistu keittiöstä, vaan laita joululaulut soimaan ja käy välillä lieden ääressä sekoittelemassa puuroa. Mausta lopuksi suolalla, voilla ja vaniljalla. Tipauta sekaan pari mantelia.

Maista, mausta tarpeen mukaan ja tarjoile voin, sokerin ja kanelin kanssa. Nauti sohvannurkassa Yksin kotona -leffaa katsellen. 



maanantai 23. marraskuuta 2015

Ensilumikakku - Mississippi Mud Pie

Talvi on leipomisen kulta-aikaa. Kun pimeys väijyy joka puolella, on pakko päästä hääräämään keittiöön sähkövatkaimen ja taikinakulhon kanssa. Leipominen sopii ailahtelevalle ja kärsimättömälle mielelleni täydellisesti: taikinan kanssa ei voi sekoilla, on pakko pysähtyä ja keskittyä. Vaikka takana olisi millainen sekoilupäivä, sähkövatkaimen surina rauhoittaa.



Epävarmassa maailmassa voihin, sokeriin ja muniin voi aina luottaa. Julie & Julia -elokuvassa Julie palaa kaoottisen työpäivän jälkeen kotiinsa, ryhtyy leipomaan ja toteaa mahtavasti:

I love that after a day when nothing is sure,
and when I say "nothing" I mean nothing,
you can come home and absolutely know  
that if you add egg yolks to chocolate
and sugar and milk, it will get thick. 

It's such a comfort.


Suomen Sokerin ja Blogiringin jouluinen kampanja, Leipurikoulu starttasi maanantaina. Olin tosi iloinen päästessäni mukaan, sillä olen aina valmis leipomaan. Ideana on leipoa jotain jouluun sopivaa, sokerista ja ihanaa. Minua aiemmin vuorossa ollut Sillä Sipuli tehtaili söpöjä talvikuusileivoksia, kun taas Kermaruusu rakensi huikean puolukka-lakritsikakun.




Perinteisten joululeivonnaisten sijasta päätin pyöräyttää pitkään himoitsemani amerikkalaisen klassikon, Mississippi Mud Pien. Piiras on todella suklainen ja ihanan tuhti. Maut ovat selkeät ja lopputulos yksinkertaisen kaunis ja liikuttavan herkullinen. Viritin piirasta jouluiseen suuntaan lisäämällä pohjaan ja koristeiksi pekaanipähkinää. Tumma muscavadosokeri antaa täytteelle syvän, paahteisen maun.

Kakku sopii hienosti jouluiseen kahvipöytään. Sen leipominen ei ole ollenkaan vaikeaa vaan ihan helppoa. Tällä kertaa postauksesta löytyvät myös leipomista helpottavat vaihekuvat.

Kuin tilauksesta sunnuntaina kakkua leipoessani maahan oli satanut lumi. Niinpä herkku sai nimekseen ensilumikakku. Soveltuu myös muihin lumiin.



Ensilumikakku - Missisippi Mud Pie
(gluteeniton)

pohja:
150 gluteenittomia suklaakeksejä
1/2 dl pekaanipähkinöitä
50 voita sulatettuna

täyte:
150 g tummaa suklaata (vähintään 70-prosenttista)
50 g voita
2 rkl ruokosokerisiirappia
4 munaa
1 dl ruokosokeria
1/2 dl Dansukker Tumma Muscavado -sokeria
ripaus suolaa
ripaus aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

päällinen:
3 dl vispikermaa
1 rkl Dansukker Tumma Muscavado -sokeria
tummaa suklaata raastettuna
n. 7 pekaanipähkinää

Tee näin:

1. Murskaa keksit ja pähkinät blenderissä.


2. Heitä osa keksipohjasta lattialle. Rikkaimuroi.


3. Lisää keksimurun sekaan sulatettu voi ja sekoita. Lusikoi keksipohja n. 23-senttiseen irtopohjavuokaan ja painele se reunoille ja pohjalle.




4. Valmista täyte sulattamalla suklaa, voi ja siirappi kattilassa tai vesihauteessa.


5. Vatkaa munat ja sokerit sekaisin niin, että seos noin kolminkertaistaa määränsä ja vaahtoon voi piirtää kahdeksikon.



6. Kaada sekaan suklaaseos ja nostele varovaisesti nuolijalla taikina sekaisin.




7. Kaada taikina keksipohjan päälle ja paista 160 asteessa noin 30 minuuttia.


8. Anna kakun jäähtyä ja vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla. Lusikoi kermavaahtokakun päälle. Koristele suklaarouheella ja pähkinöillä.




Yhteistyössä Suomen Sokeri.