Ompuista parhain

Jee, syksy! Se tarkoittaa ainakin hämäriä iltoja kynttilän valossa, värejä, sateelta suojaavia iltapaloja, villasukkia, huopia ja täyteläisiä, kirpeitä ja mausteisia ruokia.

Kotipihan puut ovat omenoita notkollaan. Erilaisia omenapiiraita on viime viikkojen aikana tullut pyöräyteltyä rutkasti, ja kiista parhaan omenapiiraan tittelistä on käynnissä. Kärkisijoista väännetään!

Parhaimmiston joukossa on jo pitkään keinunut eräs erityisen hämmentävä torttu, jossa taikinakannen alle kätketään muun muuassa viskiä, kermajuustoa ja omenaraastetta. Kyseessä on Kodin Kuvalehden Parhaat piiraat -kirjasta aikanaan äitiäni silmään tökännyt irlantilainen omenapiirakka.

Teimme sellaista pitkästä aikaa viime viikolla, mutten tietystikään ollut vielä ollenkaan blogiorientoitunut, eikä tortusta sen tähden ole olemassa ainuttakaan kuvaa. Mutta eipä siitä ollut kuvaa keittokirjassakaan, joten lienee ihan ok iskeä ohjetta kehiin kuvatta. Lupaan olla ottamatta tavaksi!

Irlantilainen omenapiirakka

Pohja:
175 g voita
5 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 dl sokeria

Täyte:
4-5 hapahkoa omenaa
1 dl fariinisokeria
125 g kermajuustoraastetta
1 rkl viskiä

Voiteluun:
½ dl maitoa

Nypi rasva ja jauhot sekaisin, vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää vaahto muruseokseen ja anna taikinan jähmettyä kylmässä.

Raasta omenat. Sekoita raasteeseen sokeri, juustoraaste ja viski.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne leivinpaperin päällä littanoiksi. Nosta toinen levy piirakkavuoan pohjalle. Pässäytä päälle täyte. Lakita täyte toisella puolikkaalla taikinalevyä ja painele reunat kiinni haarukalla.

Haarukoi pintaan reikiä, voitele maidolla ja lataa torttu uuniin kypsymään, n. 40 minuutiksi 175 asteeseen. Lisäkkeeksi jätskiä tai vaniljakastiketta! On mehevää!



Ihan erilainen, mutta mun mielestä maailman vastustamattomin omenapiiras on makea, rasvainen ja muutenkin kovin syntinen klassikko, tarte tatin. Häpeäkseni myönnän, että olen valmistanut kyseistä herkkua elämäni aikana vain kahdesti.


Ensimmäisellä kerralla ystäväni uunissa kärysi niin, että jouduimme kutsumaan miehet hätiin, mutta toisella kerralla homma meni vähän paremmin, eikä piirakka valmistuttuaan joutunut viettämään kovinkaan pitkää aikaa toimettomana.

Alla oleva ohje on sekoitus montaa eri reseptiä.

Tarte tatin

Taikina:

100 g kylmää voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
pikkusen suolaa
kylmää vettä tarpeen mukaan

Täyte:

100 g voita
2 dl ruokosokeria
500 g kiinteitä omenoita

Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Sekoita voi, jauhot ja sokeri nopeasti murumaiseksi seokseksi. Lisää sekaan vain sen verran kylmää vettä, kuin mitä taikina kiinteytyäkseen vaatii. Siirrä jääkaappiin ryhdistymään.

Leikkaa toisesta läjästä voita ohuita siivuja. Lado piirakkavuokaan kerros voisiivuja, sitten kerros omenalohkoja. Ripottele päälle reilusti sokeria. Toista toimenpide niin kauan kunnes kaikki (kaapeistasi löytyvä) voi ja sokeri on käytetty.

Kauli taikinasta levy, aseta se voi-sokeri-omena -keon päälle ja rei'itä kansi haarukalla. Kypsyäkseen torttu kaipaa 200 asteen lämmön ja 45 minuuttia aikaa.

Valmis torttu tulisi kumota päälaelleen niin, että päälipuoleksi tulis kaunis, voi-sokeri-karamellin ympäröimä omenaornamentti. Itse en kuitenkaan saanut pohjaa, eli päällistä karamelisoitumaan niin, että kippaaminen olisi ollut mahdollista. Mutta maailmassa, jossa maku ratkaisee, on aivan sama kauhoa torttu suuhun kansi edellä. Vaniljajätskin kaa!

Vääntö parhaan omenapiirakan tittelistä jatkukoon, sillä hihassa on ainakin vielä muutama vastaleivottu ässä. Palaan niihin pian, nyt Gilmoren tyttöjen äärelle!