Lauantaimuffinsit

Lauantaiaamu lähti käyntiin pellillisellä muffinseja. En ole kuunaan valmistanut suolaisia muffinseja, mutta kun törmäsin sellaisiin The Hummingbird Bakeryn keittokirjassa, ajattelin, että jospa olis rohkea ja kokeilis.

Kirjan pinaatti-juustomuffinsit vaihtuivat kaapin puutteiden takia sipuli-juustoversioiksi, maito vaihtui kermaksi ja taikinan määräkin puolittui, mutta aikamoisia herkkupalleroita uunista ulos putkahti.

Sekoitin taikinaan mukaan kaapista löytämäni aurajuuston jämät. Sitä olisi kyllä saanut olla enemmänkin, maku katosi jonnekin uunin syövereihin. Juuri nyt en pääse yli ajatuksesta, miltä maistuisivatkaan muffinsien sisään upotetut feta- tai vuohenjuustopalaset. Kaikki sienistä tykkäävät voivat hullutella vastaavilla ajatuksilla eri sienilajien kanssa.

Oi voi, voisko viikonloppu olla kahdesti viikossa?

Sipuli-juustomuffinit

30 g voita

½ punasipuli

kevätsipulin varsia

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl cayennepippuria

100 g juustoraastetta

50 g aurajuustoa

n. 1 ½ dl maitoa tai kermaa

1 muna

Sulata voi paistinpannussa. Freesaa pilkottu sipuli ja lisää loppuvaiheessa sekaan saksitut kevätsipulin varret. Aseta sivuun odottamaan. Sekoita jauhot, leivinjauhe, cayenne-pippuri ja juustoraaste kulhossa. Lisää sekaan kananmuna ja maito tai kerma sekä murustettu aurajuusto. Sekoita nopeasti tasaiseksi sähkövatkaimella.

Lisää vielä sipulit ja sekoita ne mukaan joko lusikalla tai koska taikina on aika tönkköä, sähkövatkaimella. Lusikoi taikina vuokiin (itse käytin niitä pieniä silikonisia, jolloin taikinasta tuli 12 muffinia). Paista 170 asteessa n. minuuttia, muffinsien koosta riippuen.

Ps. Meinaan avautua tästä joka merkinnän kohdalla: mulla on ihan surkeat tägit näissä merkinnöissäni! Nämäkään muffinsit eivät sovi oikein minkään jo olemassa olevan kategorian alle. Vinkkejä toimivaan kategorisointiin? Täytynee laittaa koko homma uusiksi.