Vegaaninen omppu-unelma

Silloin taannoin porkkanaskonsseja ja artisokkatahnaa vegaanikokelaalle tarjottuani piti pöytään saada myös jotain makeaa. Omenoista, manteleista ja soijamaidosta syntyi tosca-omenapiiras, joka kohosi varsin muhkeaksi, jäi sisältä mehevän pehmeäksi ja paistui päältä ihanan rapeaksi. Päälle liruteltiin hyväksi havaittua kauravaniljakastiketta.

Sen lisäksi, että torttu oli muodoiltaan tosi muhkea, teki soijamaito teki siitä tosi täyttävän. Onkohan kauramaidolla samanlaista ominaisuutta?

Reseptin suuntaviivat täältä.

Tosca-omenapiiras

150 g margariinia (eli sinistä Keijua)

2 ½ dl raakaruokosokeria

1/2 tl vanilja-aromia tai vaniljatangon sisus

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

5 dl vehnäjauhoja

3 dl soijamaitoa

2-3 omenaa lohkottuna

Kuorrutus:

100 g margariinia

vajaa desi raakaruokosokeria

½ tl vaniljasokeria tai vähän vaniljatangon sisuksesta

2 dl luomukaurahiutaleita

n. 50 g mantelilastuja ja/tai pähkinärouhetta

(mantelilastujen lisäksi murskasin vähän hassel- ja saksanpähkinöitä huhmaressa ja heitin sekaan)

0,5 dl vehnäjauhoja

(0,5 dl soijamaitoa)

Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Sekoita toisiinsa kuivat aineet ja kääntele ne vaahtoon lisäten välillä soijamaitoa sekaan.

Levitä taikina piirakkavuokaan. Käytin matalaa lasista vuokaa kooltaan 23x30cm, mutta piirakan voi hyvin tehdä sellaiselle normaalia pienemmälle uunipellille (30x39cm), jolloin siitä ei tule ihan niin muhkea. Painele päälle omenalohkot. Paista piirasta 175 asteesss noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrute sulattamalla kattilassa margariini. Lisää sekaan muut aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Nosta uuniin lämpötila 225 asteeseen. Lusikoi ja levitä kuorrute piiraan päälle, iske vuoka takaisin uuniin ja anna paistua vielä 10 minuuttia, jotta kuorrute saa pintaansa rusehtavan värin.