Pelureiden punajuurisalaatti

Joskus vähän kesemmällä sain luomupiiristä nipun punajuuria. Kävi niin kuin aika usein luomupiiritilausten kanssa: iski paniikki, kun en osannut päättää, mitä spesiaalia ja ihanaa punaisista palleroista tekisin.

Kun kolme viimeistä punajuurta alkoivat osoittaa pehmentymisen merkkejä, päätin äkkiä ennen töihin lähtöä vain keittää pallerot ja kehitellä illalla jotain niiden pään menoksi. Vastauksen dilemmaan tarjosivat Eeva Salonen ja Ruokatorstai -järkäle, josta löysin yksinkertaisen punajuuri-fetasalaatin reseptin.

Salaatti osoittautua ihan yllärihyväksi. Ei kai sinänsä pitäisi olla yllätys, että punajuuren ja fetan yhdistelmä on melko lailla jumalainen, kun kerran vuohenjuuston ja punajuurenkin on, mutta aina toisinaan tarvitaankin opuksia, jotka kertovat meille totuuksia, joita emme itse hoksaa.

Salaatin seurana pelattiin maailman toistaiseksi parasta lautapeliä, Menolippu Eurooppaa.

Punajuuri-fetasalaatti

(kahdelle nälkäiselle pelurille)

400 g kypsiä luamupunajuuria

150 g fetaa

1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä (en rouhinut, mutta paahdoin)

½ dl oliiviöljyä

1-2 rkl juoksevaa hunajaa

1 rkl sitruunamehua

lisäsin vielä

ruukkujääsalaattia (koska en osaa tehdä salaattia ilman salaattia)

viipaloituja kesäsipulinvarsia

ripauksen merisuolaa ja

pyöräytyksen mustapippuria

Keitä punajuuret kypsiksi (siinä menee kauan). Leikkaa kypsät juuret viipaleiksi tai lohkoiksi. Asettele suurella lautaselle salaatinlehdet. Pinoa päälle punajuuret, feta, pähkinät ja sipuli. Lorota ylle hunaja, öljy ja sitruunamenu. Mausta. Jaa menoliput, kaada viini ja iske kiinni.