Toscaa, omenaa, lohtua

Onnellinen sattumus, että ryhdyin tässä eräänä päivänä haikailemaan toscakuorrutteisen omenapiirakan perään ja sitten samoin tein tajusin, että Sillä Sipulissa oli vastikään juurikin sellaisen resepti.

Niinpä ryhdyin vapaapäivän kunniaksi lohkomaan äidin pihamaan kaneliomenia, vatkaamaan taikinaa ja valmistamaan toscakuorrutetta.  Piirakasta tuli ihan käsittämättön herkullista. Mitä muutakaan tosin kinuskin, mantelin ja omenoiden kimppa nyt edes voisi olla? 

Jos siis kaipaat lohtua kylmenevään syksyyn, pane toscat tulille.

Tosca-omenapiirakka

pohja:

3 munaa

1,5 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

70 g voita

1 dl täysmaitoa

ripaus kardemummaa

pari tumpsautusta kanelia

2-4 kuorittua omenaa lohkoina

kuorrute:

120 g voita

150 g mantelilastuja 

1,2 dl sokeria

2 dl kermaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu voi ja maito. Laita piirakkavuokaan leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja paina omenalohkot kevyesti päälle. Paista 200asteessa 10-15 minuuttia. 

Valmista toscapäällinen sillä aikaa kun piiras on uunissa. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon muut ainekset. Sekoittele seosta kymmenisen minuuttia ja levitä esipaistetun piirakan päälle. Paista piirakkaa vielä noin 15 minuuttia tai kunnes toscakuorrute on kauniin kultaisen värinen. Varo polttamasta pintaa.

Alkuperäinen ohje täältä: Kaakao kermavaahdolla.