Kymmenen opintopisteen sämpylät

Opiskelulle pyhitettyä vapaapäivää voi viettää monella tavoin. Tenttikirjan sivut ovat kyllä jo nähneet vähän päivänvaloa, mutta koska koko päivää ei voi tuhlata asiatekstin lukemiseen, on leivottava jotain. Esimerkiksi sämpylöitä.



Monen vuoden ajan minulla on ollut hyvin vakiintunut tapa tehdä sämpylöitä: roiskin taikinaan sekaan kaikkia mahdollisia jauhoja ja leseitä, joita kaapeista löytyy ja maustan sen yleensä tuhdilla määrällä (ennätys lienee kahdeksan kynttä ja pari teelusikallista jauhetta) valkosipulia.

Sämpylät ovat kuitenkin jostain syystä jääneet viime aikoina leipomatta (tai oikeastaan tiedän kyllä syyn: sämpylöiden leipominen johtaa joka kerta hieman liian ahnaisiin leipäkarkeloihin, jotka päättyvät hirvittävään hiilarihumalaan ja vatsakipuihin). Tänään aamupäivällä taikinatiinun äärelle päädyttyäni päätinkin tehdä paluun valkosipulisämpylöiden pariin.


(Poikaystävän) kaapista ei löytynyt muita kuin aina luotettavia Lidlin sämpyläjauhoja, mutta iskin sekaan sentään kaurahiutaleita ja porkkanaraastetta. Neljän valkosipulinkynnen lisäksi ämpäriin päätyivät juustoraasteen jämät ja aimo kasa aurinkokuivattuja tomaatteja. Lopputulos oli tyrmäävän herkullinen, mehevä ja no, valkosipulinen. Aurinkokuivatut tomaatit, ehkä hienoin asia maailmassa!

Suosittelen jättämään taikinan aika löysäksi, löysemmäksi kuin koskaan aikaisemmin! Sämpylöistä tulee täten superpehmeitä ja ne myös pysyvät sellaisina pitkään. Turha siis jauhottaa pöytää ja käsiä ja ryhtyä pyörittelemään täydellisen muotoisia palleroita, paras tapa on lusikoida taikina klöntteinä suoraan pellille. Barbaarimaista, mutta kannattavaa!


Valkosipulisämpylät aurinkokuivatuilla tomaateilla

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 dl porkkanaraastetta
3 dl kauhahiutaleita
150-2oo g aurinkokuivattuja tomaatteja
½-1 dl juustoraastetta
4 kynttä valkosipulia
1 rkl hunajaa
2-3 tl suolaa
n. 9-10 dl sämpyläjauhoja
1 dl öljyä (käytin aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)

Lämmitä vesi 42 -asteiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, suola ja hunaja. Lisää porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Lisää juustoraaste ja puserra sekaan valkosipulinkynnet sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Alusta sekaan jauhoja ja lisää öljy. Vaivaa. Jätä taikina niin löysäksi kuin uskallat!

Peitä taikinakulho liinalla ja laita vedottomaan paikkaan nousemaan niin pitkäksi aikaa, että taikina on tuplannut kokonsa. Ota kaksi ruokalusikkaa ja kasaa niiden avulla taikinasta kökköjä pellille. Kasta lusikat kuumassa vedessä ja siloittele möykyt sämpylämäisemmiksi. Anna kohota liinan alla tovi, voitele munalla/maidolla/vedellä ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Jäähdytä sämpylät liinan alla. Nauti voin ja mustaleimaemmentalin kanssa!