Pienoiskakkujen taika

Mikään ei piristä kuivakkaa arkea kuten pellillinen värikkäitä leivonnaisia. Paitsi ehkä tilipäivä.

Viime viikolla tilipäivää odotellessa leivoin satsin kuppikakkuja (yhä edelleen on etsinnöissä se oikea, järkevän kuuloinen termi cup cake -leivonnaisia kuvaamaan...). En silti vielä raaski julkaista niiden mainiota reseptiä, sillä edellisetkin ovat blogaamatta.

Vaniljaisten cup cake -leivonnaisten resepti löytyi takuuvarmoja ohjeita tarjoilevasta The Hummingbird Bakery Cookbookista, jonka ostin taannoin Lontoosta. Tätä nykyä kirjaa saa myös suomenkielisenä. Opus pitää sisällään varsin perinteisiä, amerikkalaishenkisiä leivonnaisreseptejä, mutta erityisesti juuri cup cakes -osiossa on muutamia vähän perinteisistä poikkeaviakin makuviritelmiä. Tällä kertaa mentiin vain kyllä sitten niin perinteisesti, kuin mahdollista. Mutta hyvää oli.

Vaniljaiset kuppikakut

(12 kpl, pieniin silikonivuokiin tehtynä sain kyllä muutaman enemmän)

120 g vehnäjauhoja

140 g raakaruokosokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa, jos käytät suolatonta voita

40 g voita

1,2 dl kermaa (tai täysmaitoa, kuten alkuperäisessä ohjeessa)

1 muna

1/4 tl vaniljauutetta

kuorrute:

300 g (ruoko)tomusokeria

50 g pehmeää, huoneenlämpöistä voita

125 g kylmää, maustamatonta tuorejuustoa

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet ja voi. Vatkaa sekaisin niin kauan, että saat aikaiseksi hiekkamaista tavaraa. Lisää puolet kermasta ja sekoita.

Vatkaa muna, loput kermasta ja vaniljauute keskenään sekaisin. Yhdistä seokset. Sekoita tasaikseksi taikinaksi, vältä kuitenkin vatkaamasta liikaa. Lusikoi taikina vuokiin, jätä yksi kolmannes tilaa kohota. Paista kakkuset kypsiksi, siihen menee noin 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa kuorrute. Sekoita pehmeä (!) voi ja tomusokeri toisiinsa vatkaimella. Lisää sekaan tuorejuusto ja vatkaa, kunnes seoksesta tulee täysin sileää. Jatka vatkaamista vielä sen verra, että kuorrute muuttuu kevyeksi ja ilmavaksi, ainakin viiden minuutin ajan. Lusikoi kuorrute pursottimeen ja pane hetkeksi jääkaappiin. Kun kuppikakkut ovat jäähtyneet, pursota kuorrute kakkusten päälle ja koristele strösselein tai mustikoin tai miten vain.

Ennen tarjoilua voit pitää kakkusia vielä jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy paremmin kasassa.