Papuja taukohuoneessa

Viime aikoina blogaus on unohtunut vähän taka-alalle, sillä olen parin kuukauden tauon jälkeen astunut takaisin työntekemisen ihmeelliseen maailmaan. Pitkien ja myöhäisten työpäivien jälkeen en ole jaksanut juuri evääni liikauttaa, varsinkaan keittiön puolella. Mutta työhommissapa piileekin ruokahaastetta koko kesäksi - mistä nyhjäistä pitkille työpäiville täyttäviä, muttei ähkyyn ajavia eväitä?

Parasta taukohuonepurtavaa ovat mielestäni tuhdit salaatit. Niitä ei tarvitse lämmittää ja niillä välttyy ähkyltä ja kamalalta keskipäivän väsymykseltä. Ongelma on tietysti vain se, etten oikein millään tahdo keksiä uusia ja uusia salaattiviritelmiä. Tässä kuitenkin yksi onnistunut kokeilu, jonka salaisuus piilee marinoiduissa pavuissa.

Marinoitu papu-mozzarellasalaatti

purkillinen papuja (esimerkiksi kidneytä)

kourallinen raastettua parmesaania

loraus hunajaa

oliiviöljyä

balsamicoa

mustapippuria

chilirouhetta

merisuolaa

tuoretta basilikaa

nippu rucolaa

kolmannes kesäkurpitsaa

rasia kirsikkatomaatteja

pari desiä keitettyä pastaa

1 mozzarellapallo

2-3 rkl kurpitsansiemeniä

balsamicoa

mausteita

Huuhtele pavut hyvin ja valuta ne. Sekoita kulhossa marinadi, lisää pavut ja ripottele sekaan parmesaniraaste. Sekoita ja laita jääkaappiin kannen alle maustumaan.

Pilko tomaatit, kesäkurpitsa ja mozzarella. Sekoita ne keskenään kulhossa ja lisää rucola ja pasta. Paahda kurpitsansiemeniä hetki kuivalla pannulla ja lisää ne joukkoon. Lisää lopuksi marinoidut pavut, tarvittaessa balsamicoa ja muista mausteta ja pakkaa evääksi tai nauti heti.