Kesäkurpitsalohtu

Sateiset vapaapäivät vaativat ratokseen lohturuokaa. Kilokaupalla kasviksia torilta sateessa raahattuani päätin, että lohtu olisi saatava suurimmalta osin torikassit täyttäneiden kesäkurpitsojen muodossa.

Kesäkurpitsat päätyivät lautaselle täytettyinä. Yrttifetalla, pekonilla ja uuden sadon sipulilla kuorrutetut kurpitsaveneet veivät kyllä kielen mennessään. Kesäkurpitsa se vain on loistopötkö!

Feta-pekonitäytteiset kesäkurpitsat

2 kesäkurpitsaa

1 pieni uusi sipuli

puolikas paketti pekonia

100 g fetaa (käytin Apetinan uutta yrttimaustettua, nam)

1 valkosipulinkynsi

juustoraastetta

mustapippuria

merisuolaa

basilikaa

Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin. Kaavi niiden sisus pois ja paloittele se. Pilko pekoni, sipuli ja valkosipuli ja laita ne pannulle paistumaan. Lisää sekaan kesäkurpitsa. Anna kypsyä hetken, mausta mustapippurilla, suolalla ja basilikalla. Lusikoi kesäkurpitsoihin täyte, ripottele päälle reilusti fetaa ja päällimäiseksi juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa niin kauan, että juusto gratinoituu, reilut 15 minuuttia.