Kermaa ja kukkakaalia

Kukkakaali se vasta hyvää onkin. Pienenä en siitä tietenkään pitänyt, varsinkaan kypsennettynä, sillä se tuoksui mielestäni erikoiselta. Onneksi olen sittemmin tullut järkiini. Tuossa eräänä päivänä jälleen kerran netin ruokaisia aarreaittoja selatessani törmäsin The Pioneer Womanin hehkuttamaan kukkakaalisoppaan.

Soppa koostui lähinnä kukkakaalista, porkkanasta ja kermasta, joten ylistyksiä ei kaiketi tässä kohtaa tarvita. Resepti meni nesteidensä puolesta soveltamiseksi, sillä alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty "half-and-half" -nimistä jenkkiläistä maito-kermavalmistetta. Kaapista ei löytynyt kuin kermaa, joten lutrasin sopan sutjakaksi kerman ja veden avulla.

Pioneer Womanin salainen överikikka keiton tarjoilun ja erityisesti maun suhteen oli seuraavanlainen: ennen kuin kippaat valmiin sopan keittomaljaan tarjolle, lusikoi maljan pohjalle pari desiä ranskankermaa. Aah! Hyvä vinkki! Koska en tarjoillut soppaa maljasta, jollaista en omista, otin oikeudekseni lusikoida ranskankerman suoraan soppaan.

Ja juu, oli hyvää. Tehkää tätä.

Taivaallinen kukkakaalisoppa

n. 3 rkl voita

1 sipuli

1 porkkana

1 sellerinvarsi (jätin pois)

1 kukkakaali

2 rkl tuoretta persiljaa

1 litra kana- tai kasvislientä (käytin 1 ½ luomukasvisliemikuutiota litraan vettä)

1-2 rkl vehnäjauhoja

3 dl kuohukermaa

1,5 dl ranskankermaa

vettä tarpeen mukaan

suolaa ja pippuria, jos on tarpeen

Sulata reilu ruokalusikallinen voita isossa kattilassa. Kuullota sipulisilppua voissa parin minuutin ajan, niin että se alkaa ruskistua hieman. Lisää pilkottu porkkana ja mahdollinen selleri, kuullota hetki. Lopuksi lisää kukkakaali (karkeasti pilkottuna) ja osa persiljasta. Peitä kattila kannella ja kypsennä 15 minuuttia.

Lisää sekaan liemi, kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna muhia. Valmista sillä aikaa suurustesoossi. Sulata pari ruokalusikallista voita paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita jauhot ja kerma keskenään ja lorauta seos kattilaan koko ajan sekoittaen. Soossi suurustuu samantien. Anna sen muhia pienellä lämmöllä hetken verran ja lisää sekaan ranskankerma. Kaada soossi keiton sekaan. Keitto saa hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, suolaa ja pippuria. Ennen tarjoilua ripota soppaan loput persiljat. Nauti heti.