Pyöreiden asioiden aatelia, osa 2

Pidän linsseistä, mutten koskaan ymmärrä tehdä niistä muuta kuin linssikeittoa, mikä sekin on kyllä erinomainen muoto syödä linssejä. Onneksi kuitenkin hoksasin, että niistä voi tehdä muutakin, kuten esimerkiksi pyöryköitä. Pumpkin Jam -blogista löysin sopivan oloisen reseptin, jolla sain aikaiseksi pellillisen ihan erityisen hyviä palleroita.

Jostain kumman syystä sain päähäni raastaa pyörykkätaikinaan parmesaania, mikä ei kyllä sitten hetken päästä ajateltuna kuullostanut ollenkaan sopivalta pyöryköiden hivenen aasialaiseen makumaailmaan. Valmiiden pyöryköiden maku yllätti - parmesaani sopi palloihin vallan hyvin tehden mausta tosi täyteläisen. Sanoisin kuitenkin, että ilmankin pärjää, jos haluaa pyörykkänsä vegaanisina.

Resepti muokkautui hitusen muiltakin osin. Alla ohje sellaisena kuin sen toteutin. Näitä uusiks! Samoin tuoreella mintulla terästettyä porkkanatsatsikia, joka päätyi samalle lautasella ja muodosti pyöryköiden kera aika täydellisen parin. Mukana niin ikään hengaillut kukkakaalimuusi sen sijaan jäi auttamatta tovereidensa varjoon, vaikka hyvää olikin.

Linssipyörykät

2 dl punaisia linssejä

vettä

1 isohko sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 pienehköä luomuporkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

2 rkl voita tai kookosöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl raastettua parmesaania

1 dl mantelijauhetta

1 dl auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

1 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl garam masala -mausteseosta

1 tl hienoa merisuolaa

Huuhtele linssit ja keitä niitä noin 15 minuuttia. Valuta hyvin. Kuori ja silppua sipulit. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuumenna rasva kasarissa ja kippaa sekaan sipulit. Kuullota hetki ja lisää raasteet. Anna niiden muhia ja pehmentyä pannulla tovi. Yhdistä linssit ja kasvikset, soseuta setti sauvasekottimella.

Paahda siemeniä kuivalla paistinpannulla sen verran, että ne saavat pintaansa väriä. Rouhi siemenet murusiksi. Lisää taikinan sekaan siemenet, mantelijauhe, parmesaaniraaste ja mausteet.

Muotoile taikinasta palleroita ja paista ne kypsiksi 200-asteisessa uunissa. 15 minuuttiakin riittää, mutta koska halusin pyöryköiden pintaan vähän enemmän väriä, paistoin niitä lähes 25 minuuttia.

Alkuperäinen resepti Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla -kirjasta.