Suklaata lentoasemalta

Kun elämässä tulee liian kiire, järjestää elämä sinulle pakollisen rentoumishetken. Vietän sellaista juuri nyt Turun lentoasemalla. Riikasta tuleva potkurikone on rattoisat neljä tuntia myöhässä, olen siis lentokentän vanki. Ensijärkytyksen jäljilta olen saavuttanut euforisen tilan, jossa minä ja lainaminiläppärimme otamme haltuun koko internetin, ilman pienintäkään stressin hiventä yhtään mistään.

Niinpä sitten koin oikeudekseni ja velvollisuudekseni päivittää myös armasta ruokablogiani.

Seuraa kaakku, joka sievästi sanottuna räjäytti tajuntani. Sain reseptin kuukausia sitten ystävältä, joka vuolaasti kyseistä suklaamoussekakkua kehui. Eikä turhaan sitä tehnyt: kun pääsin lopulta torttuun käsiksi, olin kuolla onnesta. Sen jälkeen olen ajatellut kakkua aika usein, joka yö.

Kakku on ylistys hyvälle suklaalle. Sen tähden siinä tulee ehdottomasti käyttää laadukasta tummaa tavaraa, vähintään 70-prosenttista. Tällöin kaakusta tulee intensiivisen ja täyteläisen makuinen. Sokerihiirulaisille kakku saattaa tällaisenaan olla liian tymäkkää tavaraa, joten ehdotankin seuraavaa: mikäli et tykkää syödä 70-prosenttista suklaata sellaisenaan, kannattaa tämän kakun kohdalla ehkä harkita lisämakeutusta tai vaaleamman suklaan käyttöä. Jos sen sijaan olet tumman suklaan ylin ystävä, on kakku tällaisenaan vastaus kaikkiin unelmiisi.

Olen testannut erilaisia tummia suklaita vuosikaudet sekä leivontaan että naposteluun ja tullut seuraavanlaiseen tulokseen: Lidlin kattava suklaavalikoima vie voiton sekä maun että hinta-laadun suhteen. Ostan sieltä useimmiten 70-prosenttista ecuadorilaista naposteluun. Kakkuun käytin 74-prosenttista, sellaista ruskeassa muovipaketissa myytävää.

On muuten suorastaan masentavaa, jos joskus joudun suklaaostoksille jonnekin muualle kuin Lidliin. Esimerkiksi Fazerin 70-prosenttinen on aika kallista eikä lisäksi yhtä hyvää kuin Lidlin vastaava. Ylipäätään oikeasti tummaa suklaata ei perusmarketeista kovinkaan laajalla skaalalla löydy. Lidlin valikoima yltää muistaakseni 86-prossaisiin.

Takaisin bisneksiin. Tehkää tätä kakkua. Pohja on vallankumouksellinen: paahdettua pähkinää! En taatusti jatkossa uhraa ajatustakaan tylsille digestivepohjille! Pähkinäinen pohja on ihan järkyttävän hyvän makuinen ja lisäksi tuhannesti spesiaalimpi ja terveellisempi kuin keksipohja.

Kone lähtee kohta! Suklaamoussekakkua kitaan!

Suklaamoussekakku

(8-10 henkilölle)

150 g hienonnettuja pähkinöitä
50 g voita

Vedä pähkinät sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella, lisää sulatettu voi. Taputtele rengasvuokaan, jossa pohjalla leivinpaperi. Paista 225 asteessa noin viisi minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Täyte:

4 munaa
3 dl kermaa
200 g Philadelphia-juustoa
300 g suklaata (70-80%)
1 rkl vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria)

(makeutusta, kuten raakaruokosokeria tai steviaa)

Sulata suklaa vesihauteessa, jätä osa suklaasta raastettavaksi kakun päälle. Erottele keltuaiset, vaahdota valkuaiset. Vatkaa kerma erikseen. Yhdistä keltuaiset, juusto ja vaniljasokeri. Sekoita sulanut suklaa ja puolet kermavaahdosta keskenään. Yhdistä seokseen loppu kermavaahto sekä keltuais-juustoseos. Lisää lopuksi varovasti vaahdotetut valkuaiset.

Kaada seos pohjan päälle ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.