Maailman paras salaatti persimonista, vuohenjuustosta ja dukkahista

Jos mietit, mitä valmistaa uudenvuoden illalliselle, vastaus on hyvin yksinkertainen. Maailman parasta salaattia tietysti.

Ensimmäisen kerran söin tätä taivaallista apetta ystäväporukan pikkujouluissa. Salaatin makumaailma oli herkullinen ja yllättävä, suorastaan tajunnanräjäyttävä. En meinannut millään saada kylliksi ja niinpä päätin valmistaa salaattia myös jouluaterialle. Sen jälkeen olen syönyt herkkua vielä kahdesti enkä näe minkäänlaisia merkkejä kyllästymisestä.

Salaatin salaisuuksia on kolme: itsetehty dukkah-mausteseos (helppoa kuin mikä!), voissa ja sokerissa paistetut persimonit ja appelsiinivinegretti. Työläähköltä kuulostava kokonaisuus valmistuu helposti ja nopeasti ja dukkahia jää ohjeesta niin paljon yli, että sitä jää rutkasti säästöön tulevia salaatteja varten.

Harvoin kannattaa nimetä mitään maailman parhaaksi, varsinkin kun kyseessä on makuasiat. Tämän ruoan kohdalla uskallan kuitenkin väittää, että tässä on sekä tämän että ensi vuoden onnistunein, yllättävin, koukuttavin ja no, paras resepti. Kiitos Soppa365 ja Christina Aaltio!

Persimon-dukkahsalaatti
(neljälle)

4 persimonia
50 g voita
4 rkl ruokosokeria
ripaus sormisuolaa
2 litraa salaattisekoitusta
300 g vuohenjuustoa (tai fetaa, sopii hienosti)
2 dl pekaanipähkinöitä (korvasin pinjansiemenillä pähkinäallergian takia)
kourallinen lehtipersiljaa
1,5 dl dukkahia (ohje alla)
loraus appelsiinivinegrettiä (ohje alla)

Lohko persimonit kunnon kokoisiksi palasiksi. Kuumenna pannu, anna voin sulaa ja lisää sekaan sokeri. Kun sokeri on sulanut kinuskimaiseksi, paista persimonlohkot niin, että ne saavat hiukan väriä. Pyörittele lohkot dukkahissa (ohje alla). Ripota päälle ripaus suolaa. 

Kokoa salaattisekoitus tarjoilulautaselle. Aseta päälle persimonit ja murusteltu vuohenjuusto sekä pähkinät. Pirskota sekaan osa vinegretista (on aika tujua tavaraa, eli varovasti!). Tarjoile!

Dukkah-mausteseos
(n. 4 dl)

2 rkl pistaaseja
2 rkl manteleita
2 rkl korianterinsiemeniä
2 rkl pinjansiemeniä
1 tl chilirouhetta
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 rkl seesaminsiemeniä

Paahda kuivalla pannulla kaikki ainekset seesaminsiemeniä lukuunottamatta, noin 4 minuuttia. Siemenet saavat saada hiukan väriä. Survo siemenet sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Paahda seesaminsiemeniin hiukan väriä ja lisää ne sekaan kokonaisina. Dukkahia jää reilusti yli, voit säilöä sen tiiviiseen purkkiin seuraavia salaatteja varten.

Appelsiinivinegretti

1/2 dl appelsiinin mehua
1/2 dl sitruunan mehua
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
sormisuolaa

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Vinegrettiä jää runsaasti seuraavaa salaattia varten.

Munakoisopizzat

Parasta kesäruokaa on toriostoksista kasattu salaatti, niin simppeli, että reseptiä ei tarvita. Toiseksi parasta kesäruokaa on munakoisopizza.

Munakoisopizza ei suinkaan ole pizza, jonka päälle pannaan munakoisoa. Tässä ruokalajissa munakoiso toimittaa pizzapohjan virkaa ja päälle ladotaan kaikenlaisia pizzatäytteitä. Erityisen hyviä vaihtoehtoja ovat vuohenjuusto ja sinihomejuusto.

Bongasin munakoisopizzat eli munakoisokkaat taannoin kavereiden ihanasta blogista. Unohdin ne pariksi vuodeksi, mutta kun muistin uudestaan, olen tehnyt niitä keskimäärin neljä kertaa viikossa. Totaalisen koukuttavia. Munakoiso soveltuu pizza-alustaksi mitä parhaiten, homma on todella vaivatonta ja minipizzoista saa kokonaisen ruokalajin yhdistämällä kylkeen vaikkapa ison kulhon salaattia.

Munakoisoja kannattaa kypsentää hetki ennen täytteiden lataamista, jotta välttyy raa'an munakoison kammottavalta mahdollisuudelta ja toisaalta juustojen lainehtimiselta uunipellille. Teen itse usein niin, että laitan uunin päälle ja munakoisot samantien kypsymään. Jos kaipaat jotain supersöpöä ja tosi herkullista kesälautasellesi, pane koisopizzat tulille!

Munakoisopizzat
(pellillinen)

1 munakoiso
tomaattikastiketta (esim. pyrettä, paseerattua tomaatti ja ketsuppia sekaisin)
n. 4 cm:n pala vuohenjuustopötköst
n. 100 g sinihomejuustoa
pari kourallista juustoraastetta
basilikaa
tomaattia

Leikkaa munakoiso pyöreiksi viipaleiksi, noin sentin paksuisiksi. Laita ne uunipellille, uuni lämpeämään 200 asteeseen ja koisot uuniin kypsymään. Kun uuni on lämmennyt, ota koisot uunista ja levitä niille tomaattikastiketta, sitten juustoraastetta, viipale vuohen- tai sinihomejuustoa ja päällimmäiseksi tomaatti. Tämä järjestys on paras siinä mielessä, että juustoraaste ei pääse saman tien leviämään pitkin peltiä. Paista pizzoja uunissa noin 5-10 minuuttia, kunnes juusto saa hiukan väriä. Ripottele päälle tuoretta basilikaa.

Ihanaa arkiruokaa: minttuiset porkkana-fetaröstit

Jälleen ollaan nopeiden arkiruokien äärellä. Fiskarsin kilpailu sai minut miettimään arkiruokakäyttäytymistäni ja tulin huomanneeksi, että useimmiten nopeasti väsätyt sapuskat ovat meidän kyökissä kasvisruokia. Jännää sinänsä - kyllähän esimerkiksi kalasta saa nopeasti apetta ja toisaalta taas monet kasvikset vaativat pitkääkin kypsymisaikaa. Meillä kuitenkin kalat ja lihat ovat vähän spesiaalimpaa herkkua ja kasvisruoka nimenomaan sitä perusruokaa.

Tällä viikolla arkiaherruksen keskellä tuli väsättyä suussasulavia, minttuisia porkkana-fetaröstejä. Pikkulettupannulla paistetut pihvit valmistuvat käden käänteessä eikä avuksi tarvita kuin hyvä raastin. Maustoin röstit tuoreella mintulla ja niiden päälle lusikoin turkkijogurttia. Pihvien kanssa tarjottavaksi sopii hyvin esimerkiksi yksinkertainen avokadosalaatti.

Olen selkeästi erikoistunut tällaisiin muutaman ainesosan helppoihin resepteihin Fiskarsin arkiruokakisan ulkopuolellakin. Ja useimmitenhan se vaan on niin, että mitä yksinkertaisempaa, sen parempaa.

Jälkikäteen ajateltuna porkkanapihvien päälle sopisi hyvin paahdetut pinjansiemenet ja murusteltu feta. Kello käyntiin ja pannu tirisemään, näissä ei mene kuin 20 minuuttia!

Porkkana-feta-mintturöstit
(kahdelle)

5 pienehköä luomuporkkanaa
n. 100 g pehmeää fetajuustoa
reilusti tuoretta minttua
2 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
voita

Raasta porkkanat. Lisää raasteeseen muut aineet. Minttua saa olla reilusti, samoin suolaa riittävästi. Paista röstit runsaassa voissa pikkulettupannulla molemmin puolin. Tarjoile turkkilaisen jogurtin, fetamurun ja paahdettujen pinjansiementen kanssa.

Yhteistyössä Fiskars. 

20 minuutin ruokahaastekisaan voi osallistua kuka vain ja palkinnot ovat huikeat: äänestyksen voittaja palkitaan 500 euron arvoisella Fiskarsin tuotepalkinnolla, joka sisältää Edge-veitsitelineen veitsineen sekä monipuolisen valikoiman Fiskarsin keittiötuotteita. Äänestyksessä toiseksi ja kolmanneksi sijoittuneet palkitaan noin 300 euron arvoisella Fiskarsin tuotepalkinnoilla.

Kannattaa myös äänestää omaa suosikkia! Äänestykseen osallistuneiden kesken arvotaan kolme Fiskarsin 300 euron arvoista tuotepalkintoa.