No, aika usein. Sillä kuten viimeisimmässä brownie-aiheisessa merkinnässäni totesin, on elämässäni käynnissä ikuinen, täydellisen brownie-reseptin etsintä. Ja nyt ollaan kyllä jo melko lähellä.
Täydellisten suklaaneliöiden resepti löytyi Siskot kokkaa -blogista ja on alunperin keittiöguru Nigel Slaterin käsialaa. Suklaata, voita tai oikeastaan mitään muutakaan ei reseptissä säästellä. Paitsi jauhoja. Lopputulos on niin totaalisen tuhti, törkeä ja herkullinen, että tajun lähtö on lähellä. Olen kyllä aika varma ettei parempaa ohjetta tule koskaan löytymään. Etsinnät jatkuvat toki!
Täydellisten suklaaneliöiden resepti löytyi Siskot kokkaa -blogista ja on alunperin keittiöguru Nigel Slaterin käsialaa. Suklaata, voita tai oikeastaan mitään muutakaan ei reseptissä säästellä. Paitsi jauhoja. Lopputulos on niin totaalisen tuhti, törkeä ja herkullinen, että tajun lähtö on lähellä. Olen kyllä aika varma ettei parempaa ohjetta tule koskaan löytymään. Etsinnät jatkuvat toki!
Sillä välin syön näitä.
(n. 12 hengelle)
3 dl sokeria
250 g voita
250 g 70% tummaa suklaata
3 munaa
1 keltuainen
1,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sekoita voi ja sokeri todella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Laita puolet suklaasta sulamaan vesihauteeseen ja murskaa toinen puoli suklaasta karkeaksi murskeeksi. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla kevyesti rikki. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita sitten jatkuvasti hitaasti tai keskinopeudella vatkaten munaseos voi-sokerivaahtoon vähän kerrallaan.
Kun seos on kutakuinkin tasaista, sekoita mukaan lastalla kääntelemällä sulanut suklaa. Siivilöi mukaan jauhoseos ja lisää lopuksi suklaarouhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun, pienehköön uunivuokaan. Taikina ei kohoa kauheasti uunissa, joten kannattaa käyttää mielummin pientä kuin suurta astiaa, jotta torttuun jää kunnolla korkeutta.
Paista kakkua uunissa n. 20 minuuttia ja kokeile haarukalla kakun keskeltä. Jos kakku on tahmaista, mutta ihan raakaa taikinaa ei tartu haarukkaan, kakku on valmis. Parempi jättää kakku mielummin vähän liian löysäksi kuin paistaa liian kypsäksi, sillä se jähmettyy hieman jäähtyessään.
Tarjoile kakku vaikka vadelmien kera. Suosittelen tuplasatsia.
