Jälkiruoka oli herkullinen ja piti sisällään passionhedelmää ja mascarponea (kovin japanilaista siis...), mutta siihen palaan myöhemmin. Sushin oheen paistoimme pinon Jytikseltä bongattuja japanilaisia rapukakkusia. Katkaravuista, kuhasta ja sipulista koostetut pallerot suorastaan sulivat suussa ja loppuivat ihan kesken ihan liian nopeasti. Ihan älyttömän hyviä.
Rapukakkusista saakka olen aktiivisesti haikaillut kaikenmaailman kalapihvien ja -palleroiden perään. Haukipyörykät ainakin innostavat, mutta pelkään niitä hauen hankaliksi mainittuja ruotoja. Suorastaan häpeällistä, miten kauaksi on tultu siitä seitsemänvuotiaasta Jannasta, joka innolla perkasi silakoita mummon kanssa. Jospa siis ostaisin tässä jonain päivänä ihan kokonaisen kalan ja ryhtyisin perkuuhommiin. Professionaalivinkit kaikilta superperkaajilta kommenttiboksiin, kiitos!
Ja sitten: tehkää näitä kakkuja, ette pety. Kiitos Jytis!
Japanilaiset rapukakkuset
170g katkarapuja
170g vaaleaa kalaa (käytin kuhaa)
170g sipulia
3 rkl majoneesia
0,5 tl suolaa
chilijauhetta
perunajauhoa
rypsiöljyä
Silppua sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä. Aja sulatetut katkaravut ja kala massaksi yleiskoneessa. Lisää tahnaan sipulit, majoneesi, suola ja ripaus chiliä. Sekoita lusikalla. Pyörittele taikinasta litteitä kakkusia ja kääntele ne perunajauhoissa. Kakkuset voi joko uppopaistaa tai paistaa reilussa öljyssä pannulla. Tarjoile soijan kera.
Resepti: Izakaya - The Japanese Pub Cookbook
