Supersuklaata pakkaspäivään

Vielä ehtii! Nimittäin osallistua CocoVin mainioon superfood-reseptikilpailuun. Vielä aamulla herätessäni minulla ei ollut pienintäkään ajatusta siitä, minkälaisella kyhäelmällä kisaan mukaan lähtisin.  Kisan ajatuksena oli kehittää jokin välipala tai jälkiruoka, jonka valmistamiseen tarvitaan gojimarjoja, kaakaonibsejä, Kalaharin suolaa ja/tai kookosöljyä, siis ainakin kahta edellä mainituista.

Perin kylmän pakkaspäivän kunniaksi päätin ryhtyä leipomishommiin. Makean ja suolaisen yhdistelmä on melkeinpä parasta, mitä tiedän. Ja koska minun oli pitkään tehnyt mieli suklaakeksejä, en nähnyt muuta vaihtoehtoa kuin leipaista pellillisen sellaisia.

Resepti on varsinainen kyhäelmä, johon jälkikäteen viisasteltuna lisäisin hitusen enemmän öljyä, sillä keksit olivat vähän liian murenevaisia makuuni. Muilta osin tosi hyviä, täyteläisen suklaisia! Suolahiput sopivat sekaan tosi hyvin ja kaakoanibsit rapisivat kivasti suussa. Kookosöljy antoi oman, ihanan arominsa kekseihin. Tämän kokeilun perusteella superfuudit saavat kyllä jatkossakin olla messissä leivontahommissa.

Superkeksit

6 reilua ruokalusikallista kookosöljyä
100 g tummaa suklaata (yli 70% kaakaota)
1 muna
vajaa 1 dl luomuruokosokeria
ripaus aitoa vaniljaa
n. 1/2 - 1 tl Kalaharin suolaa
1 dl vehnäjauhoja
reilu ruokalusikallinen (raaka)kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
n. 1/2 dl kaakaonibsejä

Sulata suklaa ja öljy vesihauteessa. Vatkaa muna ja sokeri, lisää siivilän läpi kuivat aineet. Lisää sekaan suklaa-öljyseos, sekoita hyvin. Lisää lopuksi kaakaonibsit ja sekoita. Jos taikina on aivan vetelää, lisää hitunen jauhoja. Lusikoi taikinasta pellille pyöreitä kasoja, litistä vähän lusikalla. Paista keksejä 170 asteessa noin 10 minuuttia.

Voitonhuumainen vinkki: fetapannu!

Koin iloisen yllätyksen lauantai-iltana, kun Pastanjauhajien uusimmassa merkinnässä paljastettiin pikaruokakisan voittaja. Kommenttiboksiin yhtäkkisenä älyväläyksenä näpyttelemäni kesäkurpitsapyttipannu meni ja voitti koko roskan! Ilo oli ylimmillään, sillä olin tietysti ihan unohtanut osallistuneeni.

Palkinnoksi voitosta saan Jamie Magazinen. Voi sitä onnen päivää, kun ensimmäinen aviisi putkahtaa postiluukustani! Suurkiitos Jauhantapajaan!

Pastanjauhannan arkiruokakisa oli mielestäni hirvittävän hyvä idea. Kisapostauksen kommenttiboksi nimittäin tursuaa toinen toistaan herkullisempia pikaisia mutta herkullisia reseptejä, joilla arjen kaaos on helposti pelastettavissa. Vaikkei ehkä äkkiseltään uskoisi, kokee ruokabloggaajakin keittiössään hämmentävän usein epätoivon hetkiä, kun ei meinaa millään keksiä mitä ruokaa laittaisi. Ihan viikoittain löydän itseni kököttämässä keittiöjakkaralla, töistä kotiutuneena, väsyneenä, nälkäisenä ja lähes itkuisena ilman minkäänlaista ideaa siitä, mitä suuhun pannaan. Useimmiten sinne pannaan ensiavuksi puoli levyä tummaa suklaata.

Kesäkurpitsapyttipannu on yhä yksi lempiarkiruoistani. Viime viikolla tulin kehittäneeksi siitä uuden version, jossa pekoni korvataan fetalla. Erilaista, mutta täsmälleen yhtä herkullista. Feta kannattaa lisätä pannulle vasta ihan loppuvaiheessa.

Arkipikaruokakisasta inspiroituneena ajattelin viettää tämän maanantaivapaan keittokirjoja ja blogeja selaten ja ihan kokonaisen kahden viikon ruokalistan kasaten.