Sitruunaista sunnuntaikanaa

Jos kaipaat talvisunnuntaihin sopivaa herkkupäivällistä, kannattaa jatkaa lukemista.

Meni aika monta vuotta, joina en syönyt broileria juuri lainkaan. Raaka-aineena broileri ei inspiroinut minua kokkailuun enkä kokenut sitä kovinkaan tarpeelliseksi asiaksi ruokapöydässäni. Olen aina vierastanut kanaa nopean arkiruoan tai treeniravinnon roolissa. Miellän lihan ylipäätään enemmäkin juhla- kuin arkiruoaksi.

Tältä pohjalta innostuin salamana lähtemään mukaan Jyväbroilerin reseptikampanjaan, jossa broileri halutaan nostaa takaisin sunnuntaipöytään ja juhlaillallisille. Enemmän vaivaa, enemmän makua kuuluu kampanjan slogan ja se kuvastaakin mainiosti sitä, kuinka broileriin ja lihaan kannattaisi raaka-aineina suhtautua.

Juhlavan sunnuntaipäivällisen inspiraatio syntyi Jamie Oliverin nerokkaasta maitokanareseptistä. Siinä kana kypsennetään, hämmentävää mutta totta, kanelilla maustetussa maidossa, joka sitruunankuoren ansiosta muuttuu taianomaisen herkulliseksi kastikkeeksi. Jamie käyttää reseptissään kokonaista broileria, mutta itse käytin raaka-aineena Jyväbroilerin koipireisiä. Kerrassaan mainio tapa käyttää tuota edullista, herkullista ruhonosaa!



Taianomainen maitokana
(kahdelle)

2 Jyväbroiler-koipireisipalaa
oliiviöljyä
voita
suolaa
mustapippuria

6 dl kevyt- tai täysmaitoa
10 valkosipulinkynttä kuorineen päivineen
1/2 kanelitanko tai ripauksittain jauhettua kanelia
2 sitruunan kuoriraaste
salviaa

Suolaa ja pippuroi broileri. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Paista koipireisiin molemmin puolin rapea, kaunis pinta. Aseta koivet uunivuokaan tai valurautapataan. Lisää maito, kaneli, sitruunankuori ja salvia, lisää myös hiven suolaa. Kypsennä uunissa 190 asteessa n. 1 1/2 tuntia. Valele kanaa maidolla muutamaan otteeseen kypsentämisen aikana. Nauti haluamiesi lisukkeiden kera.

Yhteistyössä Jyväbroiler. 

Syksyn kuumin salaatti

Muutimme tuossa kuukausi sitten uuteen keittiöön - ihan oikeasti uunituoreeseen sellaiseen. Muuttorytäkässä kokkailu jäi muutamaksi viikoksi sivuun ja naapuriravintola Sloppy Joen ovi kävi toimestamme vähän liiankin tiuhaan. Eipä sillä, olisin kyllä vallan mainiosti voinut jatkaa burger- ja tacodieetillä vaikka koko loppusyksyn, sillä Sloppy Joessa ne hommat todella osataan.

Pahin muutto-, purku- ja sisustustohina alkaa kuitenkin nyt olla ohitse ja ruoanlaitto uudessa köökissä on jälleen alkanut maistua. Viime aikoina olen inspiroitunut kovasti erilaisista tuhdeista salaateista sekä aina ja ikuisesti meksikolaispöperöistä. Ystävältäni Leenalta saatu fajitas-salaatin resepti tulikin juuri tarpeeseen ja räjäytti potin: enpä muista, milloin viimeksi olisin ollut yhtä mielissäni mistään ruoasta. Salaatin salaisuus on hunajalla karamellisoitu paprika-sipulipaistos, joka on jotain ihan käsittämätöntä. Rakastan kaikkea karamellisoitua! Salaatin päälle lusikoidaan turkkijogurtista ja ranskankermasta sekoitettua, valkosipulilla ja sitruunalla maustettua kastiketta.

Joko herahti vedet kielelle? Syksyn kuumin salaatti!

Fajitas-salaatti kanalla

1 ruukku tammelehvä- tai jääsalaattia

1 ruukku rucolaa

1 avokado

1 rasia kirsikkatomaatteja

2 isoa paprikaa

2 isoa punasipulia

1 valkosipulinkynsi

n. 400 g broilerfileetä

1 ruukku korianteria

kunnon loraus hunajaa

suolaa

mustapippuria

chiliä

paprikajauhetta

1 dl hyvää salsaa (tai 1 dl itse tehtyä)

kastike:

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl ranskankermaa

2 valkosipulinkynttä

loraus sitruunamehua

suolaa

pippuria

kourallinen nachoja

Kokoa salaattipohja tomaatista, avokadosta ja salaateista. Suikaloi paprika pitkulaisiksi palasiksi, viipaloi sipuli renkaiksi. Kuumenna pannulla voita tai öljyä. Kuullota sipulia ja paprikaa hetki kovalla lämmöllä ja laske lämpö sitten pienelle. Lorauta päälle reilusti hunajaa ja anna kasvisten pehmitä ja karamellisoitua hitaasti. Mausta lopuksi hivenellä suolaa.

Paista viipaloidut broilerinfileet eri pannulla öljyssä tai voissa. Lisää murskattu valkosipulinkynsi. Mausta chilillä, suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset toisiinsa. Kokoa ainekset salaattipohjan päälle. Voit lusikoida salsan ja kastikkeen salaatin päälle valmiiksi tai annostella niitä lautaselle maun mukaan. Murustele halutessasi päälle nachoja. Nauti menemään.