Leipäjuustolla täytetyt munakoisot

Kaupallinen yhteistyö: La Piazza. 

Tänään metsästin kaupasta munakoisoa, yhtä ikuisista lempivihanneksistani. Satokauttaan loppukeväällä viettävää violettia pötkylää ei tahtonut tietenkään löytyä mistään. Olin saanut ystävältä vakavan päähänpinttymän valmistaa munakoisoja itsenäisyyspäivän illalliseksi. Lopulta pötkylät löytyivät ja pääsin työstämään niistä illallisehdokasta.

Ja mahtava ehdokas tulikin! Paahdoin koisoja uunissa ja valmistin sillä aikaa täytteen. Keitin tomaattikastikkeen, jonka maustoin chilillä, jeeralla ja La Piazza -punaviinillä. Tomaattikastikkeeseen lisäsin paistettua leipäjuustoa paneer-kastikkeen henkeen. Uunissa täytteineen muhineet munakoisot saivat päällensä vielä lehtipersiljaa ja granaattiomenansiemeniä. Täydellistä talviruokaa!

Täytettyjen munakoisojen kanssa sopii hienosti keskitäyteläinen ja aromaattinen La Piazza Barbera.
Punaviini on tietysti muutenkin omiaan pimeisiin talvi-iltoihin ja La Piazza sopii hyvin myös seurusteluviiniksi sellaisenaan. Viinin raikkaus ja hedelmäisyys tekevät siitä ihanan helposti juotavan.

Pyydä kaverit kylään, syökää munakoisoja, lipittäkää punaviiniä ja puikaa Linnanjuhlia. Herkullista itsenäisyyspäivää!

Leipäjuustolla täytetyt munakoisot
(2-3 hengelle pääruoaksi)

3 pienehköä munakoisoa
200 g leipäjuustoa
öljyä
1 sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
1 prk tomaattimurskaa
loraus La Piazza Barbera -punaviiniä
1 tl jeeraa
1 tl chilirouhetta
1 tl savupaprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
sokeria
lehtipersiljaa
granaattiomenansiemeniä

Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin puoliksi. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Paahda munakoisoja uunissa niin kauan, että ne ovat keskeltä pehmeitä. Valmista sillä aikaa täyte.

Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää jeera, chili ja paprikajauhe. Lisää tomaattikastike ja anna hautua. Mausta sokerilla, suolalla ja punaviinillä. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja paista niitä hetki öljyssä kuumalla pannulla. Lisää juusto tomaattikastikkeen sekaan.

Koverra munakoisoista sisus pois (jätä hiukan syötävää reunoille) ja ripottele koisoille vähän suolaa. Lusikoi tomaattikastike koisokuppeihin ja laita uuniin n. 10 minuutiksi muhimaan. Tarjoile granaattiomenansiementen ja lehtipersiljan kera.

Uppomunat parmesanilla

Sunnuntaina vinkkasin jälkkärin, joka vie äidiltä kielen mennessään. Mikäli äitienpäivämenusta on vielä suolainen osasto keksimättä, kannattaa jatkaa lukemista. Elämää suurempaa reseptiä tiedossa.

Fanni ja Kaneli on yksi lempiblogeistani, sillä Tiinalla ja minulla tuntuu olevan hämmästyttävän samanlainen maku. Himoitsen poikkeuksetta kaikkea, mitä Fannin ja Kanelin arkistoista löytyy. Reseptit ovat konstailemattomia, raaka-ainetta kunnioittavia ja usein juuri sopivalla tapaa övereitä. Kuten uppomuna-parmesaanigratiini.

Rakastan kananmunia, erityisesti uppomunia. Niiden tekeminen on yllättävän helppoa. Kun uppomunat upotetaan kermaan ja parmesaniin, päädytään suoraan aamiaisten paratiisiin. Kokkailin Tiinan uppomunagratiinia pari viikkoa sitten ja jäin ensitreffeillä koukkuun.

Jos mielit tehdä jostakusta todella onnellisen, tarjoile hänelle uppomunia parmesanilla.


Uppomuna-parmesangratiini
(kahdelle)

4 kananmunaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa
25 g parmesania
suolaa
mustapippuria

Täytä laakea kattila puolilleen vedellä ja kuumenna se melkein kiehuvaksi, noin 90-asteiseksi. Vähennä lämpöä niin, että vesi ei ala kiehumaan. Kaada sekaan etikka. Tee veteen kauhalla pyörre ja kippaa varovasti pyörteen sekaan kupin kautta rikottu kananmuna. Voit valmistaa kaksikin uppomunaa kerrallaan. Kypsennä munia n. 2 1/2 minuuttia ja nosta ne sitten reikäkauhalla uunivuokaan. Gratinoinnin takia uppomunat saavat jäädä keittovaiheessa kunnolla pehmeiksi, sillä ne kypsyvät uunissa vielä aika tavalla.

Kaada sekaan kerma, ripottele suolaa ja pippuria ja raasta reilusti parmesania. Pane vuoka grillivastusten alle pariksi minuutiksi. Nauti.