Maailman paras salaatti persimonista, vuohenjuustosta ja dukkahista

Jos mietit, mitä valmistaa uudenvuoden illalliselle, vastaus on hyvin yksinkertainen. Maailman parasta salaattia tietysti.

Ensimmäisen kerran söin tätä taivaallista apetta ystäväporukan pikkujouluissa. Salaatin makumaailma oli herkullinen ja yllättävä, suorastaan tajunnanräjäyttävä. En meinannut millään saada kylliksi ja niinpä päätin valmistaa salaattia myös jouluaterialle. Sen jälkeen olen syönyt herkkua vielä kahdesti enkä näe minkäänlaisia merkkejä kyllästymisestä.

Salaatin salaisuuksia on kolme: itsetehty dukkah-mausteseos (helppoa kuin mikä!), voissa ja sokerissa paistetut persimonit ja appelsiinivinegretti. Työläähköltä kuulostava kokonaisuus valmistuu helposti ja nopeasti ja dukkahia jää ohjeesta niin paljon yli, että sitä jää rutkasti säästöön tulevia salaatteja varten.

Harvoin kannattaa nimetä mitään maailman parhaaksi, varsinkin kun kyseessä on makuasiat. Tämän ruoan kohdalla uskallan kuitenkin väittää, että tässä on sekä tämän että ensi vuoden onnistunein, yllättävin, koukuttavin ja no, paras resepti. Kiitos Soppa365 ja Christina Aaltio!

Persimon-dukkahsalaatti
(neljälle)

4 persimonia
50 g voita
4 rkl ruokosokeria
ripaus sormisuolaa
2 litraa salaattisekoitusta
300 g vuohenjuustoa (tai fetaa, sopii hienosti)
2 dl pekaanipähkinöitä (korvasin pinjansiemenillä pähkinäallergian takia)
kourallinen lehtipersiljaa
1,5 dl dukkahia (ohje alla)
loraus appelsiinivinegrettiä (ohje alla)

Lohko persimonit kunnon kokoisiksi palasiksi. Kuumenna pannu, anna voin sulaa ja lisää sekaan sokeri. Kun sokeri on sulanut kinuskimaiseksi, paista persimonlohkot niin, että ne saavat hiukan väriä. Pyörittele lohkot dukkahissa (ohje alla). Ripota päälle ripaus suolaa. 

Kokoa salaattisekoitus tarjoilulautaselle. Aseta päälle persimonit ja murusteltu vuohenjuusto sekä pähkinät. Pirskota sekaan osa vinegretista (on aika tujua tavaraa, eli varovasti!). Tarjoile!

Dukkah-mausteseos
(n. 4 dl)

2 rkl pistaaseja
2 rkl manteleita
2 rkl korianterinsiemeniä
2 rkl pinjansiemeniä
1 tl chilirouhetta
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 rkl seesaminsiemeniä

Paahda kuivalla pannulla kaikki ainekset seesaminsiemeniä lukuunottamatta, noin 4 minuuttia. Siemenet saavat saada hiukan väriä. Survo siemenet sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Paahda seesaminsiemeniin hiukan väriä ja lisää ne sekaan kokonaisina. Dukkahia jää reilusti yli, voit säilöä sen tiiviiseen purkkiin seuraavia salaatteja varten.

Appelsiinivinegretti

1/2 dl appelsiinin mehua
1/2 dl sitruunan mehua
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
sormisuolaa

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Vinegrettiä jää runsaasti seuraavaa salaattia varten.

Biitsisalaattia!

Huomasin, että olen viime aikoina blogannut lähinnä makioita herkkuja. Kesä on selvästi herättänyt sisäisen sokerihiireni eloon. Elelkööt rauhassa, palataan sitten syksymmällä ruotuun.

On täällä silti muutakin syöty. Kuten esimerkiksi eilen ihan tosi herkullista kikherne-fetasalaattia rannalla auringossa loikoen ja yatzya pelaten. Tein salaatin rantaevääksi kaapin jämistä ja siitä tuli ihan vahingossa tosi hyvää! Salaatin salaisuus piileen sekaan silputussa korianterissa ja lime-hunajavinegretissä. Kikherneet ovat ihan täydellinen makupari korianterilla ja limelle!

Salaatti on erittäin kelpo biitsin lisäksi myös sekä töihin evääksi että kesäbileiden juhlapöytään. Korianterin määrässä ei sovi nuukailla. 

Kikherne-fetasalaatti

(kahdelle lounaaksi)

ruukku rapeaa salaattia

1 punainen paprika

purkki kypsiä luomukikherneitä

1 nektariini

n. 150 g fetaa

reilusti tuoretta korianteria

Revi salaatti pieneksi, paloittele paprika, feta ja nektariini pieniksi kuutioiksi. Lisää sekaan kikherneet ja silputtu korianteri. 

Lime-hunajavinegretti

1 limen mehu

n. 2 rkl hunajaa

n. 3 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

Sekoita ensin haarukalla hunaja ja lime. Lisää öljyä ja mausteet. Maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Sekoita salaatin joukkoon.