Jogurtti-banaanipannarit eli kohupannarien uusi tuleminen

Huomenta juhannuskansa! Toivottavasti mittumaari on otettu vastaan komioissa, herkullisissa merkeissä. Itse lojun tällä hetkellä Saimaan saaressa. Huomenna koittaa arki, jonka vastaanottamiseen tarvitaan ehkä jotain perusaamiaista järeämpää.

Kuten ehkä olette huomanneet, täräytti Blogirinki ilmoille yhteistyökamppanjan Alpron kera. Minä uljaana blogirinkiläisenä pääsin vetämään kyseisen aamiaiskamppiksen ankkurivuoron. Koska taannoin hurjaa suosiota blogiympyröissä saavuttaneet kohupannarit eli banaaniletut jättivät sieluuni kyltymättömän pannarihimon, päätin testata, josko Alpron jogurttihapatettuja tuotteita apuna käyttämällä saisin aikaiseksi hieman tuunatun version kohupannareista.

Ja sainhan minä! Valitsin raaka-aineeksi Alprolta luomun, maustamattoman soijajogurtin. Kohupannarireseptiin kippasin proteiinilisäksi jogurttia ja mausteeksi vaniljaa ja kanelia. Voissa paistetut jogurttipannarit saivat keralleen karamellisoituja banaaniviipaleita, hunajaa ja tuoretta persikkaa. Sanoisin, että oikein oivallinen tapa aloitta mikä tahansa aamu tai viikonloppu!

Jogurtti-banaanipannarit
(n. 12 kpl pieniä pannareita)

2 munaa
1 iso banaani
1 dl Alpro luomujogurttia (maustamaton)
kunnon ripaus luomukanelia
samanlainen ripaus jauhettua vaniljaa
voita
hunajaa
tuoretta persikkaa

Sekoita ainekset keskenään. Kuumenna pikkulettupannu ja paista pannarit miedolla lämmöllä ruskeiksi. Tarjoile karamellisoitujen banaanien, hunajan ja persikkaviipaleden kera.

Karamellisoidut banaanit
voita
1 banaani
ruskeaa sokeria

Viipaloi banaani. Paista viipaleet voissa ja sokerissa niin, että niihin tulee rapea ruskea pinta.

Yhteistyössä Alpro

Hedelmäsalaatin paluu

Ja nyt siihen lupaamaani ysärijälkkäriin! Kyseessä on tietysti ja itseoikeutetusti hedelmäsalaatti. Ananasmehussa pehmenneet banaaniviipaleet, hedelmäcocktailpurkin mukana tulleet pinkit kumikirsikat ja kummallisen mauttomat papaijapalat, tölkkipersikka ja lohkottu omena. Niin nostalgista!

Syön tosi huonosti hedelmiä, sillä inhoan kuorimista enkä saa minkäänlaista iloa esimerkiksi periaatteessa hyvänmakuisen omenan haukkaamisesta. Omena-asiaan vaikuttaa varmasti lapsuuteni, jonka vietin kaikissa niissä puutarhamme useissa omenapuissa roikkuen ja omenia JATKUVASTI syöden. Omena välipalaksi, omena kesken leikin, omena siellä, omena täällä, syö omena, ettei se pilaannu!

Hedelmien syöminen onnistuu siis tätä nykyä vain, jos ne ilmaantuvat pöytään jossain muka-hienommassa muodossa kuin sellaisenaan. Teen usein iltapalaksi rahkaa, jonka sekaan panen marjoja ja hedelmiä. Toinen vaihtoehto huijata suuhun kasa hedelmiä on tekaista vanha kunnon hedelmäsalaatti. Sitä voi ja kannattaa kuitenkin vähän varioida.

Lempparihedelmiäni salaattihommissa ovat tuore mango, kiwi, banaani ja passionhedelmä. Ihanalta Ioannalta opin, että hedelmien sekaan kannattaa ripotella mausteita. Kardemumma on ihan parasta, samoin kaneli ja vaniljahippuset. Myös tuore minttu antaa herkullisen säväyksen hedelmäjälkkäriin. Lusikallinen turkkilaista jogurttia ja pikkuloraus hunajaa antavat hedelmäkarkeloille viimeisen silauksen.

Veitsi heilumaan ja hedelmät huiviin!

Hedelmäsalaatti 2.0
(kahdelle)

(se katkaraputacoista jäänyt) puolikas mango
1 iso banaani
2 kiwiä
1-2 passionhedelmää
tuoretta minttua
kardemummaa
ceylonkanelia
vaniljajauhetta

lisäksi:
turkkilaista jogurttia
hunajaa

Paloittele hedelmät passionhedelmää lukuunottamatta. Sekoita kulhossa, lisää passionhedelmän hedelmäliha ja mausteet. Nauti lisukkeiden kera.

Suuri salaattihuijaus eli vihreät katkaraputacot

Turussa pitää tätä nykyä majaansa vaikka kuinka monta ihanaa ruokablogia. Eräs niistä on mitä mainioin Paniikki keittiössä. Kyseisen blogin arkistoista olen löytänyt yhtä sun toista suuhunpantavaa, mutta ihan erityisen kovasti olen tykästynyt Lisbetin taannoisiin salaatinlehtitacoihin. Siis tacoihin, joissa maissikuori on korvattu rapealla, raikkaalla salaatinlehdellä. Nerokasta!

Tacot ja tortillat ovat ihan parasta arkiruokaa kaikessa helppoudessaan ja monipuolisuudessaan, mutten viitsi kovin usein ostaa enkä tehdäkään viljaisia taikka maissisia lättyjä tai kuoria. Muistan joskus harkinneeni lätyn vaihtamista salaatinlehteen, mutta homma meni reisille, sillä en osannut käyttää oikeanlaista, tarpeeksi ryhdikästä ja kuppimaista lehdykkää. Lisbetin vinkein salaattitacot syntyvät helposti kaalinlehdestä tai jäävuorisalaatista. Myös uutuutena kauppojen hyllyille ilmestynyt cosmopolitan-salaatti soveltuu hommaan oikein loistavasti. 

Neuvosta vaarin ottaneena olenkin jo monena tiistaina ja torstaina järjestänyt arki-illan tehokkaat tortillabileet. Saman havainnon salaatinlehtien kätevyydestä oli tehnyt myös (niin ikää turkulainen, hyvä Turku!) Chocochilin Elina. 

Täytevariaatioita salaattitacoille on tietysti moneen lähtöön. Tämän hetken lempparini ovat katkarapu-avokado-mango -tacot. Katkaravut kannattaa ehdottomasti pyöräyttää pannussa valkosipulilla terästetyssä kookosöljyssä. Korianteria tai minttua päälle ja nassuun! 

Täyte passaa mainiosti myös ihan perinteisten maissitacojen väliin, testattu on. Seuraavassa merkinnässä kerron, mihin yhdeksänkymmentälukulaiseen jälkkäriin loput mangosta ja mintusta voi käyttää. 

Katkaraputacot salaattihuijauksella

(kahdelle)

6 lehdykkää cosmopolitan-salaattia, kaalia tai jäävuorisalaattia

n. 150 g isoja katkarapuja

kookosöljyä

2 kynttä valkosipulia

suolaa

ripaus chiliä

2 avokadoa (tai annos guacamolea) 

puolikas mango

korianteria ja/tai minttua

halutessasi ranskankermaa

Ota katkaravut sulamaan. Kun ovat sulaneet, kuumenna pannulla kookosöljy ja paista murskattuja valkosipulinkynsiä hetki öljyssä. Valuta sulaneet katkaravut mahdollisimman kuiviksi vaikkapa talouspaperin päällä. Iske katkaravut kuumalle pannulle kera valkosipulin. Anna paistua hetki, mausta suolalla ja chilijauheella. Älä paista liikaa, jottei katkaravuista tule sitkeitä. 

Pilko avokado tai valmista siitä (ja tykötarpeista) guacamole. Pilko mango ja silppua yrtit. Lado salaattiveneet täyteen avokadoa, katkarapuja, mangoa ja yrttejä. Lusikoi halutessasi päälle ranskankermaa. Nautiskele menemään. 

Lehtikaalipiiras ja kevään kaipuu

Lehtikaali (kuten kaikki muukin) Turun kauppatorilla on ihan hirvittävän halpaa. Niinpä olen laahannut kyseistä viheriäistä kotiin pussikaupalla. Ehdottomasti parhaassa muodossa lehtikaali on mielestäni sipsien muodossa. Niin helppoa, nopeaa ja koukuttavaa.

Simppeleinä sipseinä, pelkillä mausteilla ryyditettynä lehtikaalin ominaismaku pääsee hienosti oikeuksiinsa. Sipsireseptejä lienee netti pullollaan, palannen siis lehtikaalisipsiasiaan vasta, kun kehitän jonkun uskomattoman uniikin mausteyhdistelmän. Mutta jos ette vielä ole kokeilleet, tehkää lehtikaalisipsukoita, ihan vaikka vain hyvällä suolalla maustettuina.

Lehtikaalista voi tehdä myös piirakkaa. Kun kaalin seuraksi ripottaa reilusti fetaa, syntyy vuoallinen herkkua. Lehtikaalipiiran kanssa tarjolle sopii passelisti keväinen mandariinisalaatti. Mutta missä kevät?

Lehtikaalipiiras

pohja:
150 g voita
3 dl jauhoja
3 rkl kylmää vettä

täyte:
nippu lehtikaalia
1 punasipuli
2 kynttä valkosipulia
paprikaa
voita
150 g fetaa
juustoraastetta
3 kananmunaa
n. 1,5 - 2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
hiven hunajaa
yrttejä (basilikaa tai timjamia vaikkapa)

Valmista pohja nyppimällä voi jauhoihin. Lisää vesi, pyörittele taikinaksi ja pane hetkeksi kylmään. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa.

Kuullota voissa pannulla pilkotut lehtikaali, sipuli, valkosipuli ja paprika. Kippaa ainekset esipaistetun pohjan päälle. Pilko mukaan feta. Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, mausteet ja suurin osa juustoraasteesta. Kaada neste täytteiden päälle. Lisää tarvittaessa loraus kermaa. Ripota päälle vielä vähän juustoraastetta. Anna paistua 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Tarjoile jäähtyneenä salaatin kera.

Mandariinisalaatti

nippu rapeaa salaattia
2 mandariinia paloiteltuna
3 tomaattia paloiteltuna
tuoretta basilikaa
auringonkukansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
hiven hunajaa

Kokoa salaattiainekset kulhoon. Ripottele päälle mausteet ja öljy. Nauti kera lehtikaalipiiraan.

Anti-japanilainen jälkiruoka: passionhedelmätiramisu

Japani-teemabileiden jälkiruoka ei ollut laisinkaan japanilainen. Alunperin suunnitelmissa oli tehdä vihreä tee -tiramisua, jollaista pääsin maistamaan Berliinissä Kimchi Princessissa. Korealaisravintolan jälkkäri oli ihan unelmaisen hyvää ja osui erityisen hyvin kaltaiseni vihreä tee -hullun makuhermoon.

Tarkoituksena oli rakentaa samanmoinen setti japanilaisiltamien kruunuksi, mutta unohdin ostaa matcha-jauhetta, joka olisi mielestäni ollut vähän niin kuin olennaisin ainesosa koko hommassa. Hätäpäissäni ryhdyin kehittämään tilalle jotain muuta tiramisun muotoa, eikä lopputulos ollut ollenkaan hullumpi. Lupaan ja vannon palaavani vielä vihreä tee -tiramisun pariin, mutta nyt saanen esitellä: hedelmäinen mutta täyteläinen passionhedelmätiramisu, olkaa hyvä!

Passionhedelmätiramisu
(noin 8 annosta)

puoli pakettia Savoiardi-keksejä
2 pientä päärynää
4 kananmunaa
250 g mascarponea
n. 1 dl ruokosokeria
4 passionhedelmää
passionhedelmää sisältävää hedelmämehua

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele sekaan.

Jos teet jälkiruoan annosmaljoihin, paloittele keksit noin kolmeen osaan. Kostuta keksit hedelmämehussa. Pane maljan pohjalle 3-5 keksinpalasta, yhteensä noin puolentoista keksin verran. Paloittele päärynät ja lisää keksinpalojen päälle reilusti päärynälohkoja ja kaavi sekaan vähän passionhedelmän sisusta. Lusikoi päällimmäiseksi kerrokseksi reilusti mascarponeseosta. Peitä maljat lautasilla tai kelmulla ja pane jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi vetäytymään. Koristele pinta reilulla määrällä passionhedelmän sisusta.