Sain uuteen kotiin vieraaksi kourallisen ihania naisia, joille halusin tarjota jotain hyvää. Turvauduin luottokesäherkkuuni pavlovaan, mutta ison kakun sijasta tein pieniä leivoksia. En täyttänyt niitä valmiiksi, vaan kasasin pöytään pavlovabuffetin. Jokainen sai piipertää itselleen oman leivoksen muutamista herkullisista täytteistä.
Torilta ostamani mansikat ehtivät parin tunnin odottelun aikana hiukan pehmitä, joten päätin tarjoilla ne marinoituina. Ehdottomasti paras tapa pelastaa lässähtäneet mansikat on tehdä niistä marinoituja! Marinoitujen mansikoiden lisäksi tarjoilin minttuvadelmia, mascarponekermaa ja vaniljakermavaahtoa. Toimivat kaikki sekä yhdessä että erikseen.
Muutama ylijäänyt marenkileivos murentui pari päivää myöhemmin eton mess -jälkkäriksi. Marenki on ehdottomasti kätevin ja monipuolisin jälkkäriaines ikinä.
Pavlovabuffet
(6-8 hengelle)
marengit:
6 valkuaista
3,5 dl erikoishienoa sokeria
ripaus jauhettua vaniljaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa
2,5 tl maissitärkkelystä
limemansikat:
1 litra mansikoita paloiteltuna
1 limen mehu
sitruunamelissaa silputtuna
n. 1-2 rkl hunajaa
minttuvadelmat:
0,5 l tuoreita vadelmia
mintunlehtiä silputtuna
mascarponekerma:
250 g mascarponea
n. 1 dl vispikermaa
sokeria
vaniljakermavaahto:
4 dl vispikermaa
jauhettua vaniljaa
sokeria
Valmista marenki vatkaamalla ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten niin kauan, että vaahto muuttuu kiiltäväksi ja siihen muodostuu huippuja. Lisää vaniljajauhe ja -sokeri. Lisää vielä etikka ja maissitärkkelys nostelemalla sekoittaen vaahtoa. Nostele vaahto kahdella lusikalla halkaisiljaltaan n. 8-10 cm kokoisiksi, ympyränmuotoisiksi kasoiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile lusikalla kasojen keskelle isohko kuoppa. Paista pikkumarenkeja 125-asteisessa uunissa reilun tunnin verran. Voit testata marenkien kypsyyttä tekemällä haarukalla kolon marengin pintaan: jos sisällä on vaahtoa, jatka paistamista, jos hiukan kiinteämpää mutta kuitenkin joustavaa ja pehmeää tavaraa, marengit ovat valmiita. Pinnalta marenkien tulee olla kovia.
Valmista marjatäytteet sekoittamalla ainekset keskenään. Vatkaa mascarpone ja kerma yhdessä sekaisin ja mausta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta. Tarjoile kera marenkileivosten!
