Paahdettu viinirypäle-fetasalaatti

Parasta kesässä on se, kun löytää tyhjältä näyttävästä jääkaapista kaikenlaisia puolinahistuneita torikasviksia, kokoaa ne yhteen ja saa aikaiseksi aterian, joka on enemmän kuin osiensa summa. Erinäiset kasvikset, sipulinvarret ja yrtit ovat kesäjääkaapin vakiotäytettä. Useimmiten pöydällä kulhossa nuokkuu lisäksi hedelmiä, kuten viinirypäleitä tai nektariineja. Jos jääkaapista löytyy vielä lohkare fetaa, homma on sillä selvä.

Ennen kaapin kaivelua kannattaa napsauttaa uuni päälle ja kaivaa esiin vuoka. Vuoka täytetään kaikella sillä, mitä jääkaapista löytyy: paprikaviipaleilla, tomaattilohkoilla, viinirypäleillä, kesäsipuleilla. Joukkoon valkosipulia, yrttejä ja mausteita, kaiken keskelle iso pala fetaa. Salaattipeti valmiiksi lautaselle odottamaan, vuoka uuniin ja kylmää valkoviiniä lasiin.

Viinirypäleiden maku syvenee uunissa hienosti, feta muuttuu samaan aikaan sekä pehmeämmäksi että narskuvammaksi. Hunaja, sitruunamehu ja oliiviöljy sekoittuvat uunissa vaivatta kastikkeeksi.

Aterian voi tarjota myös isolle porukalle, kattaa vain salaattipedit valmiiksi lautaselle ja kantaa sitten uunivuoallisen herkkuja suoraan pöytään, jossa jokainen kasaa itselleen mieluisan salaatin vuoan antimista. Täydellistä kesäruokaa!

Paahdettu viinirypäle-fetasalaatti
(kahdelle)

1 iso ruukku jääsalaattia/lollorossoa/friseetä
2 isoa tomaattia
1 suippopaprika
2 kynttä valkosipulia
2 kesäsipulia varsineen
iso kourallinen viinirypäleitä
150 - 200 g fetaa
yrttejä, kuten basilikaa, lehtipersiljaa
puristus sitruunamehua
loraus hunajaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Tee salaatista valmiit pedit tarjoilulautasille. Lorauta uunivuoan pohjalle öljyä. Aseta pohjalle feta ja paloittele sekaan kasvikset. Viipaloi valkosipuli, puolita kesäsipulit, silppua sipulinvarret, viinirypäleet voit jättää kokonaisiksi. Kokoa kaikki vuokaa, lorauta päälle oliiviöljyä, hunajaa, sitruunamehua ja ripottele mausteet.

Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ja feta ovat saaneet hiukan väriä. Anna jäähtyä hetki ja lado sitten vuoan sisältö salaatin sekaan. Nauti!

Fenkoliyllätys

Lyödäänpä eetteerin sellainen resepti, joka pelastaa sekä arjen että mahdollisesti myös juhlan. Kaikki lähti siitä, että tongin tuossa taannoin jääkaapin pohjatonta vihanneslaatikkoa ja löysin sieltä jälleen kerran fenkolin. Fenkoli on asia, jollaisen ostan aina silloin tällöin kaupasta enkä sitten osaakaan tehdä sillä oikein mitään. Minulla on kummallisia kuvitelmia fenkolista, kuten että fenkoli on vähän vaikeasti lähestyttävä, hankala ja maistuu pelkästään anikselle.

Olin kerrankin elämässä oikein rohkea, tartuin fenkoliin ja ryhdyin ihan vaan roskisti pilkkomaan sitä siivuiksi. Siivutin siinä samassa myös vähän paprikaa ja punasipulia. Löin kaiken pannuun, maustoin, ripotin päälle reilusti fetajuustoa ja ta-daa: meinasin kuolla onnesta. Uskotteko, niin hyvää!

Eikä häivähdystäkään aniksesta. Tai hankaluudesta. Ainoastaan rapsakka, aromikas fenkoli. Kyllä kannatti.

Fenkolipaistos on tosi nopea arkiruoka ja sitten toisaalta myös tosi nopea lisäke vaikkapa lihalle tai kalalle. Toimii ehdottoman erinomaisesti ateriana myös sellaisenaan. Jos jotain lisäisin, olisi se jokin yrtti.

Tehkää tätä tai olkaa onnettomia.

Fenkolipaistos
(yhdelle nälkäiselle, kahdelle lisäkkeeksi)

1 fenkoli
1 punainen paprika
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g fetaa
oliiviöljyä
mustapippuria
savupaprikajauhetta
hunajaa
suolaa

Leikkaa fenkolista vihreät töyhtöt ja kova kanta pois. Siivuta fenkoli viipaleiksi, tee sama paprikalle ja punasipulille. Hienonna valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy ja siinä hiukan paprikajauhetta. Lisää kasvikset, kuullota ja kypsennä niitä niin, että ne pehmenevät hiukan. Mausta. Ripottele päälle feta. Tarjoile.

Syyskaalia ja karamellisoitua sipulia

Mistä tietää, että on tullut syksy? Siitä, että keräkaalista tekee coleslaw'n sijasta mieli kokata vanhaa kunnon kaalilaatikkoa. Ja niinpähän tein.

Kaalilaatikko on ihan parasta ruokaa. Täyttävää, lämmittävää, edullista ja terveellistä. Tällä kertaa tein kaalilaatikon minimalistiseen henkeen kaalista, sipulista ja jauhetusta naudanpaistista. Nyt jo eläkkeelle jäänyt lihakauppiaani kyllä aina käski tekemään kaalilaatikon possusta tai possun ja naudan sekoituksesta, ja oli siinä ihan oikeassa. Kaali tarvitsee pehmitäkseen ja maustuakseen rasvaa. Naudanpaistista tehty loota on kuitenkin sekin oikein herkullinen, kunhan ei voissa nuukaile. 

Tämän kaalilaatikon salaisuus on karamellisoitu punasipuli. Pari kolme pientä voin ja ruokosokerin kanssa muhitettua punasipulia antavat kaalilootaan todella herkullisen säväyksen. Laatikko on sitä parempi, mitä kauemmin ja matalammalla lämmöllä annat sen muhia uunissa. Odotus on vaivan arvoista!

Kaalilaatikko karamellisoidulla sipulilla

(iso uunivuoallinen, kuudelle)

1 keskikokoinen keräkaali

n. 400 g hyvää jauhelihaa 

3 valkosipulinkynttä

3 pientä luomupunasipulia

ruokosokeria

voita (vuoan voiteluun, punasipulin paistamiseen ja nokareiksi laatikon päälle)

2 dl kermaa

3 dl luomukasvislientä

reilusti hyvää suolaa

lorauksittain siirappia

mustapippuria

meiramia

ripaus chiliä

Leikkaa kaali siivuiksi tai pienemmiksi palasiksi ja pane kattilassa veteen kiehumaan. Paista voissa valkosipuli ja liha, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat valmiiksi uunivuokaan. Pilko pannulle punasipulit, lisää voinokare ja ripauksittain sokeria. Anna pehmitä miedolla lämmöllä niin, että sokeri sulaa ja imeytyy sipuliin. Lisää lopuksi vähän suolaa.

Valuta pehminnyt kaali lävikössä ja lisää vuokaan. Nostele sekaisin lihan kanssa, lisää vielä sipulit. Mausta vielä suolaripauksella (iso määrä kaalia kaipaa yllättävän paljon suolaa). Kaada lopuksi sekaan kerma ja kasvisliemi, siirappi sekä meirami. Sekoita. Tipauta pinnalle voinokareita. Paista 150 asteisessa uunissa n. puolitoista tuntia. Vahdi ruoan pintaa, lisää tarvittaessa folio tai alenna lämpöä. Lisää nestettä tarvittaessa. Jos haluat pintaan kunnon väriä, nosta lopuksi lämpö hetkeksi 200 asteeseen. 

Nauti sellaisenaan tai puolukkahillon kera.

Ps. Ruokahommia tarvitsee äänesi Alpro-kisassa! Äänestä tästä! 

Sitruunaa sopassa

Huomenta! Kyllä kesä vaan on ihanaa. On grillattu, on uitu, on syöty jätskiä ja toivottu, että aurinko paistais vielä seuraavat kolme kuukautta eteenpäinkin.

En ole maailman intohimoisin keittoihminen, sillä tykkään pureskella. Toisinaan törmää kuitenkin kerrassaan mahtaviin keittohin. Yksi sellainen on kaksi vuotta sitten blogeissa kiertänyt kertakaikkisen ihana kesäkeitto, jota aion tehdä heti, kun ensimmäiset kotimaiset potut saapuvat. Kermainen ja sitruunainen kesäkeitto on muuten mahtavaa juhlatarjottavaa: viimekesäisissä valmistujaisissamme tarjoilimme siskon kanssa kyseistä soppaa ison satsin, joka katosi vieraiden suihin viimeistä lusikallista myöden. Helppoa, kasvisruokavalioon sopivaa ja ihan super herkullista lähiruokaa. Juuri sopivan juhlavaa muttei juhlavaa ollenkaan kesäisiin puutarhajuhliin.

Tuossa jokunen aika sitten törmäsin toiseenkin mainioon keittoon, jossa soppaan lykätään niin ikään sitruunaa. Prinsessakeittiön parsakaalikeitto on tosi kesäinen ja helppo sapuska. Parhaimmillaan sen on ihan juuri keitettynä, kun sitruunan aromit ovat raikkaimmillaan. Ensimmäisen satsin vedin sellaisenaan pienellä öljytilkalla maustettuna, seuraavaan paahdoin pinnalle vähän parmankinkkua. Niin hyvää!

Sitruunainen parsakaalikeitto

2-4 salottisipulia koon mukaan
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
1 tl kuivattua meiramia
800 g parsakaalia
1,5 l kanalientä (vaihdoin kasvisliemeen)
1 rkl hunajaa
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan puristettu mehu
2 dl kuohukermaa
(suolaa ja pippuria)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä. Pilko parsakaali varsineen päivineen palasiksi ja pane kattilaan sipuleiden perään. Kaada vihannesten päälle vesi ja lisää liemikuutiot ja hunaja. Keitä kunnes parsakaali on pehminnyt. Surauta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu sekä kerma. Kiehauta vielä nopeasti. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.