Paahdettu viinirypäle-fetasalaatti

Parasta kesässä on se, kun löytää tyhjältä näyttävästä jääkaapista kaikenlaisia puolinahistuneita torikasviksia, kokoaa ne yhteen ja saa aikaiseksi aterian, joka on enemmän kuin osiensa summa. Erinäiset kasvikset, sipulinvarret ja yrtit ovat kesäjääkaapin vakiotäytettä. Useimmiten pöydällä kulhossa nuokkuu lisäksi hedelmiä, kuten viinirypäleitä tai nektariineja. Jos jääkaapista löytyy vielä lohkare fetaa, homma on sillä selvä.

Ennen kaapin kaivelua kannattaa napsauttaa uuni päälle ja kaivaa esiin vuoka. Vuoka täytetään kaikella sillä, mitä jääkaapista löytyy: paprikaviipaleilla, tomaattilohkoilla, viinirypäleillä, kesäsipuleilla. Joukkoon valkosipulia, yrttejä ja mausteita, kaiken keskelle iso pala fetaa. Salaattipeti valmiiksi lautaselle odottamaan, vuoka uuniin ja kylmää valkoviiniä lasiin.

Viinirypäleiden maku syvenee uunissa hienosti, feta muuttuu samaan aikaan sekä pehmeämmäksi että narskuvammaksi. Hunaja, sitruunamehu ja oliiviöljy sekoittuvat uunissa vaivatta kastikkeeksi.

Aterian voi tarjota myös isolle porukalle, kattaa vain salaattipedit valmiiksi lautaselle ja kantaa sitten uunivuoallisen herkkuja suoraan pöytään, jossa jokainen kasaa itselleen mieluisan salaatin vuoan antimista. Täydellistä kesäruokaa!

Paahdettu viinirypäle-fetasalaatti
(kahdelle)

1 iso ruukku jääsalaattia/lollorossoa/friseetä
2 isoa tomaattia
1 suippopaprika
2 kynttä valkosipulia
2 kesäsipulia varsineen
iso kourallinen viinirypäleitä
150 - 200 g fetaa
yrttejä, kuten basilikaa, lehtipersiljaa
puristus sitruunamehua
loraus hunajaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Tee salaatista valmiit pedit tarjoilulautasille. Lorauta uunivuoan pohjalle öljyä. Aseta pohjalle feta ja paloittele sekaan kasvikset. Viipaloi valkosipuli, puolita kesäsipulit, silppua sipulinvarret, viinirypäleet voit jättää kokonaisiksi. Kokoa kaikki vuokaa, lorauta päälle oliiviöljyä, hunajaa, sitruunamehua ja ripottele mausteet.

Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ja feta ovat saaneet hiukan väriä. Anna jäähtyä hetki ja lado sitten vuoan sisältö salaatin sekaan. Nauti!

Syysruokaa: intialaista tomaatti-cashewkastiketta ja valkosipulisia naanleipiä

Intialainen ruoka on yksi ikisuosikeistani. Mikään ei lämmitä niin kuin tomaattinen, tuhdisti maustettu soossi, johon saa dippailla uunituoretta naanleipää. Intialaisen ruoan tekeminen on helppoa ja siksi tietysti olenkin hommasta erityisen innostunut.

Teimme taannoin kesälomareissulla Yllästunturin kupeessa kaverin lempparia, intialaista tomaattisoossia ja naanleipää. Resepti oli napattu mainiosta Potluck by one -blogista. Jäimme kerrasta koukkuun ja sen jälkeen olen keitellyt hiukan sovellettuja ja yhdisteltyjä versioita erilaisista intialaisista tomaattikastikkeista.

Lemppariksi on muodostunut shahi paneerin kaltainen keitos, joka tehdään tuoreista tomaateista ja cashewmaidosta, maustetaan perinteistä shahi paneeria runsaammin ja jossa paneer-juuston tilalla on leipäjuustoa. Naanleipä paistetaan uunissa tulikuumalla valurautapannulla ja loppuvaiheessa päälle ripotellaan juustoraastetta ja valkosipulia. Kimmokkeena turkulaisen Delhi Darbarin ihanat juusto- ja valkosipulinaanleivät. Vaikka reseptin ainesosalista on pitkä, resepti on tosi vaivaton. Ja superherkullinen.

Sinänsä kummallista, ettei näitä jumalaisia, mausteisia ja lämmittäviä sörsseleitä ole alun alkaen keksitty Suomessa. Ovat nimittäin juuri oikeanlaista pöperöä siihen yhteen pitkään vuodenaikaan, joka täällä melkein vuoden ympäri vallitsee.

Intilainen tomaatti-cashewsoossi

2 tl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl paprikajauhetta
1 tl garam masalaa
2 tl tulista curryjauhetta
1 tl kurkumaa
suolaa
sokeria
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
pieni pala raastettua inkivääriä

3 tomaattia
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl maitoa
1 dl maustamatonta jogurttia
200 g leipäjuustoa
voita
tuoretta korianteria

Pane cashewpähkinät liottumaan maitoon. Kuumenna kattolassa loraus öljyä. Paahda mausteet suolaa, sokeria ja inkivääriä lukuunottamatta kuumassa öljyssä. Lisää sitten sipuli ja valkosipuli, kuullota. Lisää paloitellut tomaatit ja annan niiden pehmitä ja muhia tovi. Raasta sekaan inkivääri. Surauta cashewmaito sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella ja kaada keitokseen. Lisää myös jogurtti. Anna soossin muhia hiljaisella lämmöllä kannen alla ja tarkista välillä maku.

Paista leipäjuusto suupalasina kahdessa erässä paistinpannulla. Pane sivuun odottamaan ja lisää soossiin hiukan ennen tarjoilua. Ripottele tuoretta korianteria valmiin ruoan päälle.

Resepti yhdistelmä näistä: Potluck by one ja Pippurimylly

Valkosipuli-juusto-naanleivät

50 g voita
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja

päälle:
1 dl juustoraastetta
2 valkosipulinkynttä murskattuna
voita

Lämmitä maito ja jogurtti kädenlämpöisiksi. Liota hiiva sekaan. Lisää sokeri ja suola. Lisää jauhot ja sekoita mutta vältä vaivaamasta. Sulata voi ja lisää sekaan. Anna kohota puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 275-asteiseksi ja pane valurautapannu tai uunipelti valmiiksi lämpeämään. Jaa taikina noin kuuteen osaan ja kauli osaset noin 3 millin paksuisiksi pitkulaisiksi soikioiksi. Ota pannu uunista, pane leipä siihen ja tyrkkää uuniin pariksi minuutiksi. Lisää juusto ja valkosipuli ja pane vielä paistumaan sen verran, että leipä alkaa saada hiukan ruskeita kohtia pintaansa. Sivele kuumat leivät voilla ja tarjoile heti kera tomaattisoossin.

Resepti mukaelma täältä: Avaruusasema

Shakshuka, tuo joulunpunainen aamiaisherkku

Joulukuun pimeys on saapunut. Koska etelässä ei ole lunta, tarvitaan ankaria toimenpiteitä kaamoksesta selviytymiseksi. Yksi tehokas toimenpide on valmistaa viikonloppuaamiaiseksi jotain tosi punaista, vähän tulista ja mielettömän herkullista. Arvaatteko? Tietysti shakshukaa!

Tomaattikastkkeessa kypsytetyt kananmunat ovat silkkaa neroutta. Sekaan ja päälle voi ripotella melkein mitä tahansa. Omaan shaksukaani tein reilusti maustetun, aavistuksen tulisen tomaattikastikkeen, jonka seassa kypsensin reilusti punasipulia ja lehtikaalia. Pintaansa shaksuka sai korianteria ja fetaa.

Shakshukan voi kypsentää joko uunissa tai pannulla. Itse suosin pannua, sillä silloin munien kypsymisastetta pääsee helposti tarkkailemaan. Parasta shakshukaa saat, kun onnistut saamaan valkuaisen juuri kypsäksi niin, että keltuainen on vielä ihan pehmeää. Kun tarjoilet shaksukan ranskankerman kanssa, ateria hipoo täydellisyyttä.

Ja niin: suurkiitos kaikille viime merkinnän arvontaan osallistuneille! Arvonta on nyt päättynyt ja voittajaksi selviytynyt Hanna. Sinuun on otettu yhteyttä sähköpostitse! 

Shakshuka lehtikaalilla ja fetalla

(kahdelle nälkäiselle)

400 g hyvää tomaattimurskaa 

oliiviöljyä

loraus vettä

1 punasipulia 

2 kynttä valkosipulia

1 lehtikaalin lehti 

srirachaa tai chilijauhetta

mustapippuria

suolaa

sokeria

paprikajauhetta

(jeeraa)

4 kananmunaa

n. 100 g fetaa

kourallinen korianteria

ranskankermaa

Kuumenna isossa pannussa oliiviöljy. Jos haluat kypsentää munat uunissa, valitse uuninkestävä pannu. Silppua sipuli, valkosipuli ja lehtikaali. Kuullota ne oliiviöljyssä. Pienennä lämpöä ja kaada sekaan tomaattimurska sekä pieni loraus vettä. Mausta hyvin ja maistele. Anna tomaattikastikkeen muhia viitisen minuuttia.

Lisää munat rikkomalla ne varovasti erilleen toisistaan. Tässä kohtaa voit panna pannun joko uuniin tai jättää hellalle kansi päällä keskilämmöllä. Tarkkaile munien kypsymistä. Ripottele munien päälle suolaa. Kun valkuaiset ovat hyytyneet, nosta pannu levyltä. Ripottele päälle feta ja korianteri. Tarjoile shaksuka ranskankerman kera aamiseksi, lounaaksi tai miksei illalliseksikin. 

Frittata, italialainen tie onneen

Sunnuntaita!

Jo pitkään oli päässä muhinut ajatus muhkeasta italialaisesta munakkaasta, frittatasta. Vasta Suvin (joka todella ansaitusti korjasi voiton Gloria Blog Awardsien Kaunein ruokablogi -sarjassa) vihjeestä sain sysäyksen ryhtyä toimeen, ja niinpä eilisellä aamiaisella haarukoitiin huiviin omaa versiotani italomunakkaasta, mehevää mozzarella-salami-basilikafrittataa. Kyllä kelpasi. 

Frittatan muunnelmia on loputon määrä, tunnetaanpa italialaisten keskuudessa mm. makaroonilaatikkomainen frittata di macaroni, jonka uumenista löytyy esimerkiksi spagettia. Yrtit ovat olennainen osa frittataa enkä kyllä lähtisi väheksymään juustonkaan roolia frittatan olennaisuuksia arvioitaessa. Mitä mehevämpi, sen parempi! Frittatan voi valmistaa kokonaan uunissa, mutta minä tein sen Suvin tapaan ensin liedellä ja lopuksi uunin grillivastusten alla. 

Tämä resepti kannattaa panna korvan taakse ensi viikonloppua (ja kaikkia tulevia) varten.

Mozzarella-salami-basilikafrittata

(kahdelle nälkäiselle aamiaiseksi)

6 munaa

1 dl kuohukermaa tai ranskankermaa

parin sentin pötkö hyvää salamia (käytin Saarenmaan salamia)

1 pallo mozzarellaa

kourallinen kirsikkatomaatteja

reilusti tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

Vatkaa munat vispilällä hyvästi sekaisin, lisää kerma, suola ja pippuri. Kuumenna uuninkestävässä pannussa nokare voita ja kaada munakasmassa kuumalle pannulle. Ripota sekaan paloitellut täytteet basilikaa lukuunottamatta. Anna kypsyä hitaasti keskilämmöllä kannen alla. Kun munakas alkaa olla kypsänpuoleinen, pane se uuniin grillivastusten alle 250 asteeseen hetkeksi niin, että pinta tulee rapsakaksi. Ripota päälle paprikajauhe, vähän suolaa ja silputtu basilika. Nauti lämpimänä tai kylmänä. 

Keksi uusia variaatoita ja kerro niistä minulle.