Katutacoja ja olutta

Kaikkea sitä blogatessa oppii. Kuten juomaan olutta.

Kaikki kävi niin, etten koskaan oppinut pitämään oluesta. Ja eihän sitä oppia voikaan, jollei kukaan kerro minkä kanssa olutta kannattaa juoda. Tätä nykyä olen todella viisas tietäessäni, että olutta kannattaa juoda esimerkiksi manchego-juuston, ylikypsän possun, savulohen tai vuohenjuustopiiraan seurana. 

Kuin taikaiskusta vieras ja vaikeasti lähestyttävä olut muuttuu jumalten nektariksi, kun sen kanssa suuhun asettaa jotain rasvaista ja suolaista. Taikuuksia tapahtuu. Esimerkiksi ylikypsän possun kanssa lipitetty tumma olut maistuu tosi hyvältä.

Olin aika tohkeissani, kun pääsin maistelemaan olusia mitä parhaimmassa seurassa. Oli Lapin Kullan porukkaa, Teemu Laurellia, Blogiringin tyyppejä ja mitä parhaimpia bloggaajakollegoita. Teemun opastuksella teimme pöydän täydeltä katuruokaa, jota sitten oluen kanssa haukkailimme. Oli itämaisia makuja, friteerattuja jättikatkarapuja, mangosalaattia ja vaikka mitä. Itse pääsin lieden ääreen tekemään tabboulehta. Kyllä kelpas!

Kotona jatkoin katuruokakehittelyä ja rukasin perjantai-illan huumassa tacon täydeltä chili con carnea. Seuraksi tehtiin guacamolea ja tuoresalsaa. Kyllä taco kourassa ja Lappari toisessa kelpais kuljailla pitkin Turun keväisiä katuja. 

Ps. Kevään kunniaksi 4,5-vuotiaan blogini taustalla hääräävä naama saa luvan tulla ulos kaapista. Vinkki: olen pukeutunut neonväriin ja lisäksi vähän vakava. 

Katutacot turkulaisittain

(kuudelle)

Chili con carne

oliiviöljyä

reilusti savupaprikajauhetta

1 keltasipuli

3 kynttä valkosipulia

400 g hyvää naudan jauhelihaa

2 purkkia hyvää tomaattimurskaa

1 prk kypsiä valkopapuja 

vettä

tuoretta korianteria

mustapippuria

juustokuminaa

ruokosokeria

suolaa

rutkasti chiliä silputtuna tai jauheena

Kuumenna öljy valurautakattilassa. Lisää paprikajauhe ja valkosipuli, anna makujen irrota hetki. Lisää sipuli, kuullota. Lisää jauheliha, ruskista. Kaada sekaan tomaattimurska, vettä tarpeen mukaan (soossista kannattaa tehdä aika paksua, jotta se pysyy paremmin tacoissa), pavut sekä mausteet. Anna soossin muhia hyvä tovi, maistele välillä ja lisää mausteita tarpeen tullen. 

Guagamole

2 avokadoa

1 pieni punasipuli

1 pieni tomaatti

1 kynsi valkosipulia

1/2 limen mehu

mustapippuria

chiliä

suolaa

Murskaa avokadot ja silppua sipuli ja tomaatti sekä valkosipuli. Lisää mausteet ja sekoita. 

Tuoresalsa

4 tomaattia

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

tuoretta korianteria

chiliä

ruokosokeria

suolaa

mustapippuria

limen mehua

Poista tomaatista siemenet. Silppua tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet ja sekoita. 

Kokoa täytteet tacoihin, ripottele päälle cheddaria ja lusikoi ranskankermaa. Vetele huiviin kera Lapin Kulta Arctic Malt Dark Lagerin. 

Yhteistyössä Lapin Kulta.

Frittata, italialainen tie onneen

Sunnuntaita!

Jo pitkään oli päässä muhinut ajatus muhkeasta italialaisesta munakkaasta, frittatasta. Vasta Suvin (joka todella ansaitusti korjasi voiton Gloria Blog Awardsien Kaunein ruokablogi -sarjassa) vihjeestä sain sysäyksen ryhtyä toimeen, ja niinpä eilisellä aamiaisella haarukoitiin huiviin omaa versiotani italomunakkaasta, mehevää mozzarella-salami-basilikafrittataa. Kyllä kelpasi. 

Frittatan muunnelmia on loputon määrä, tunnetaanpa italialaisten keskuudessa mm. makaroonilaatikkomainen frittata di macaroni, jonka uumenista löytyy esimerkiksi spagettia. Yrtit ovat olennainen osa frittataa enkä kyllä lähtisi väheksymään juustonkaan roolia frittatan olennaisuuksia arvioitaessa. Mitä mehevämpi, sen parempi! Frittatan voi valmistaa kokonaan uunissa, mutta minä tein sen Suvin tapaan ensin liedellä ja lopuksi uunin grillivastusten alla. 

Tämä resepti kannattaa panna korvan taakse ensi viikonloppua (ja kaikkia tulevia) varten.

Mozzarella-salami-basilikafrittata

(kahdelle nälkäiselle aamiaiseksi)

6 munaa

1 dl kuohukermaa tai ranskankermaa

parin sentin pötkö hyvää salamia (käytin Saarenmaan salamia)

1 pallo mozzarellaa

kourallinen kirsikkatomaatteja

reilusti tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

Vatkaa munat vispilällä hyvästi sekaisin, lisää kerma, suola ja pippuri. Kuumenna uuninkestävässä pannussa nokare voita ja kaada munakasmassa kuumalle pannulle. Ripota sekaan paloitellut täytteet basilikaa lukuunottamatta. Anna kypsyä hitaasti keskilämmöllä kannen alla. Kun munakas alkaa olla kypsänpuoleinen, pane se uuniin grillivastusten alle 250 asteeseen hetkeksi niin, että pinta tulee rapsakaksi. Ripota päälle paprikajauhe, vähän suolaa ja silputtu basilika. Nauti lämpimänä tai kylmänä. 

Keksi uusia variaatoita ja kerro niistä minulle. 

Aasialaiset possuburgerit ja majoneesin loputon virta

Tässä taloudessa syödään majoneesia enemmän kuin laki sallii. Vähintään kerran viikossa pyöräytän kaapin aineksista iltaruoaksi hampurilaiset, joiden vaihtuvien täytteiden seuraan tarvitaan aina tietysti majoneesia. Näin ollen en varsinaisesti pahoittanut mieltäni päästessäni mukaan Hellmann’sin majoneesikamppikseen.

 Possuburgeri luonnon helmassa.

Hellmann’s tarjosi majoneesit ja minä kauhoin niitä suuhuni minkä kerkesin miettien samalla, millä tapaa voisin majoneesia tuunata tai jatkojalostaa. Aika usein nimittäin majoneesit tulee vedettyä huiviin ihan naturellissa muodossa, ilman mausteita tai sen suurempia aatoksia. Ja mikäs siinä, kun on hyvää majoneesia. 

Tässä kuvassa meneillään Hellmann´sin valkosipulimajoneesi, ei hassumpi!

Viime aikoina olen viehtynyt kovasti possun ulkofileeseen ja erityisesti siitä tehtyihin schnitzeleihin ja hampurilaisiin. Eräänä lämpimänä kesäiltana pakkasimme autoon grillin, possunpihvit ja muut hampurilaistykötarpeet. Puistogrillauksen lopputuloksena valmistui pino ihan sikaherkullisia aasialaisia possuburgereita.

Salaisuus oli marinadissa ja maustetussa majoneesissa, joissa maistuu vahvasti Aasia. Korianterilla, limenkuorella ja chilillä maustettu majoneesi vei kielen mennessään ja jää ehdottomasti burgerirepertuaariini.

Ja tässä lime-korianteri-chilimajoneesi, ihan kreisihyvää!

Aasialaiset possuburgerit

(kahdelle)

4 hyvää sämpylää (voi tehdä itsekin)

4 maustamatonta porsaan ulkofilepihviä

puolikas punasipuli viipaloituna

1 tomaatti viipaloituna

(cheddarjuustoa viipaleina)

marinadi possulle:

öljyä

suolaa

ruskeaa sokeria

tuoretta korianteria

chiliä

limen mehua

seesaminsiemeniä

Lime-korianteri-chilimajoneesi

n. 1 dl Hellmann’s-majoneesia

puolikkaan limen raastettu kuori

chiliä tuoreena tai jauheena maun mukaan

ripaus sokeria

Sekoita marinadin ainekset ja pane possu marinadiin vähintään pariksi tunniksi maustumaan.  Mausta majoneesi.  Paista tai grillaa pihvit, kokoa hampurilainen. Nauti!

Yhteistyössä Hellmann's.